廣東菜最大特色為「花款多、味道鮮」，食材用量精細、配料多而巧，注重質和味的呈現，口味則是力求清淡中帶有鮮美。擺滿一桌，讓每一道料理都有著自己「清、鮮、嫩、爽、滑、香」，更是讓許多長輩感到開心的就是全家人一起圍在桌前吃飯，感受到家族歡樂的氣氛。


香宮新任中餐行政港籍主廚陳寶生，即日起將以其超過40年的廚藝功夫推出推出 6 道全新廣東料理。並在全新菜單之中嚴選各地盛產的海鮮、蔬果入饌，且以傳統粵菜口味為訴求，將以傳統粵菜口味為訴求，將海鮮、煲仔類、招牌靚湯及講究快炒火侯的肉類佳餚發揮得淋漓盡致。

為了讓饕客們可以品嚐到全新口感的廣東菜，特別以中西合併的料理手法推出全新菜色「香草汁牛仔骨」。選澳洲牛肋骨為主角，抹以些許鹽巴後入鍋乾煎，逼出牛油香氣，再加入西餐元素-特調香草風味醬汁，須先將芹菜、牛骨、洋蔥、紅蘿蔔煲出湯汁後，加入白酒、奶油以及香草子熬煮約三至五分鐘。
外焦內嫩的牛小排置於高溫的石鍋容器中，佐以風格淋醬一同享用，入口盡是脂香縈繞與清新香草交錯的華麗堆疊。


在廣東料理之中「荷葉飯」是屬於每一位饕客對於主廚功力評鑑的料理菜色之一。陳主廚推出「鮮蝦荷葉飯」選用帶有特別香氣的泰國米為主角，豪邁地加入鮮味十足的鮑魚汁、大量草蝦、燒鴨粒與乾干貝炒香後包覆於荷葉中炊蒸，完美營造粒粒分明的豪華口感。





吃美食學習料理新知識：
廣東菜最大特色為「花款多、味道鮮」，食材用量精細、配料多而巧，注重質和味的呈現，口味則是力求清淡中帶有鮮美。食味講求清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹，也就是所謂的五滋六味；蒸、煎、炸則是最常見的烹調手法，不僅過程費時短，亦符合帶出鮮味的烹調哲學，還有浸、炆、燉、熬等烹調方式。


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