臺菜老字號欣葉餐廳的干貝滷肉粽，經典口味從民國90年至今，即使經過不同世代仍禁得起考驗，多年來始終擁有不少鐵粉支持，僅手工滷肉粽(不含甜粽)在一個端午節就要包出約五萬顆！


欣葉餐廳招牌干貝滷肉粽有著層層細緻的香味，這來自於講究的食材及對味道詮釋的功夫；與蒜頭蒸過的北海道干貝，有著絲絲彈牙的口感也提升了肉粽鮮味；鮮香味十足的魷魚，師傅使用鹽水慢慢地泡發5小時，雖增加了1~2倍的泡發時間，但得以保持魷魚原有的香味與甜度，口感也越嚼越佳！
噴香的滷肉來自每頭120公斤的豬隻，僅取出8公斤靠胸腔的肉滷煮，更緊實的肉使滷汁不流失，嚐來豐腴不油膩，瘦嫩不味澀，難怪讓人垂涎三尺！加上現炸、蒸、滷的餡料如金鉤蝦、油蔥酥、香菇、干貝、栗子、花生等，並拌入與蒜末一同炒香的菜脯，以飽含肉的糯米包成粽，如此每日小量分批的費工方式處理，以用心與好技術提升粽子口感與香氣！


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新聞訊息由 欣葉餐廳 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯