新板唯一國際五星粵菜餐廳「望月樓(48F)」，開幕屆滿一年，以高樓美景和精緻料理深得饕客們喜愛。且了解到炎夏將至，為了提振饕客們缺乏食慾的胃口，蘇主廚特別嚴選國內外的魚、蝦、螺、貝，以粵菜料理為底打造出全新的料理美食，自6/15至8/15推出全新「夏之海鮮大賞」。


其中「陳皮胡椒煎焗九孔」特別選用規格最大的養殖九孔鮑，主廚捨一般粵菜陳皮蒸或是蒜蓉蒸的料理方式，以乾煎突出肉質的鮮脆。裝盤時並飾以紅胡椒粒上桌，胡椒的辛香烘托九孔的清鮮Q彈，吃來別有一番滋味。

而「七彩油泡珍珠龍膽球」這道料理所使用的珍珠龍膽是由龍膽石斑與老虎斑通婚而來，肉質細緻有彈性，魚皮膠質豐厚。料理上使用「厚片的帶皮魚肉」，裹上粉漿後過由，再將之與去生的時蔬，包括黑木耳、蘆筍、紅甜椒、筍片、夏南瓜…等，以蔥、薑、蒜大火快炒，最後勾薄芡而成。厚實飽滿的珍珠龍膽球，色澤艷麗的當令時蔬，口感鮮美，貴氣十足。



其中一道「麻辣酒煮花螺」，主廚以傳統食譜為本，再加上去腥提鮮的陳皮、以及增香的紅花椒和麻辣的青花椒，先將乾辣椒與這兩種花椒乾炒，加入炸蒜蓉、米酒、水、月桂葉、陳皮…等煮開，然後放入花螺，小火煮30分鐘。上桌時附上牙籤，剔出的螺肉滑溜彈脆，香辣有味。


望月樓本次除了期間限定推出「夏之海鮮大賞」外，而全面針對現在有的菜單進行調整，希望藉由新菜色的推出讓每一位曾經來過「望月樓」的饕客們有不一樣的全新感受。


推出「桌邊服務」的粥水過橋鮮鮑片，主廚表示。粵菜發源地之一的順德，有極為出名的「生滾粥」。他便把過橋烹技結合粥水概念創新了這一道料理。以新鮮至上的南非活鮑魚切成薄片，再用滾燙的湯汁澆淋而下，在離火的狀態，將之「泡熟」至恰到好處，食材入口幼嫩，原味鮮甜盡現！




而「翼豆年糕蔥爆和牛」，在主廚的巧思下「年糕」意外的成為了這道料理的特色。是蔥爆牛肉的升級版，選用翼豆和歐洲進口的韮蔥。大陳年糕以熱水泡軟，再切成1.5公分小段；白果也先用雞高湯煮過賦味；再取韮蔥的蔥白部分，先切段再入鍋薄煎。再搭配頂級澳洲9+級黑毛和牛肉，切成骰子狀，伴隨著其它青蔬的脆嫩清甜、和大陳年糕的Q彈軟糯，著實是一大享受。



當然「望月樓」為新板唯一國際五星粵菜餐廳，就一定要知道他們的港式小點。只在午餐供應的「臘腸狗」，是主廚由古早廣東茶樓特色點心「臘腸捲」創新出來的新港點，用搓揉成繩索狀的發麵糰圈住港式臘腸，入籠蒸製而成，熱騰騰軟綿綿的麵皮，配上鹹香甜美的臘腸，很是可口。


望月樓服務專線：(02)7705-9703、(02)7705-9700










新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯