中國(guó)南方人以「魚」為美食，北方人則以「羊」為珍饌，南北美味合併而成為「鮮」。「巴」則是四川與重慶的古名，與蜀國(guó)並稱巴蜀，巴蜀文化飲食偏向辛香辣口味，其經(jīng)典菜系中「重慶烤魚」為庶民所喜愛(ài)的一道傳統(tǒng)菜餚。


今年夏天，臺(tái)南晶英酒店中餐廳—晶英軒特別推出「魚羊巴味鍋」四人合菜，由行政總主廚盧偉強(qiáng)領(lǐng)軍的廚藝團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)選當(dāng)日海港現(xiàn)撈海獲，並以馬告、萬(wàn)壽菊、八角…等原住民香料進(jìn)行醃製，待其風(fēng)乾後再送入烤爐烘烤入味。

上桌時(shí)，先運(yùn)用高溫乾鍋的方式，將新鮮洋蔥、乾辣椒、蒜頭、蔥段、香菜等食材入鍋逼出香氣。再由服務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)淋上特製藥酒並點(diǎn)燃火焰燒出藥酒香味，趁鍋熱時(shí)再淋上由魚骨和十餘種辛香料與中藥材熬煮而成的秘製湯頭，口感溫潤(rùn)又帶有濃厚的麻辣香氣，藉由熱湯與熱鍋接觸時(shí)嗆出鍋中麻香氣味。

富有巴蜀的獨(dú)特八味「魚味、辣味、椒麻、麻辣、紅油、蒜味、家常與怪味」，其中「怪味」即為湯頭與烤魚鍋內(nèi)辛香蔬菜等食材久煮後，迸發(fā)出集所有美味於一身的味覺(jué)創(chuàng)意，如此特殊的「怪味」，就等饕客們親自來(lái)品嚐。


饕客們還可於香辣爽口的湯頭內(nèi)涮入臺(tái)灣本土的羊肉，創(chuàng)造出充滿極致「鮮」味的「魚羊巴味鍋」，針對(duì)不習(xí)慣食用羊肉的顧客，臺(tái)南晶英酒店可另行提供臺(tái)灣員林黑豬肉作為選擇。



臺(tái)南晶英酒店
地址：臺(tái)南市中西區(qū)和意路1號(hào)
電話：晶英軒06-3903020





新聞?dòng)嵪⒂?臺(tái)南晶英酒店 提供 WalkerLand窩客島數(shù)位編輯 李維唐 整理編輯