日本拉麵之所以被許多拉麵控喜歡，不單只是因為來自於「日本」，更是因為日本拉麵最重視的除了「水」、「麵」、「湯頭」，還有一項最重要的就是如何有效正確的使用「在地當日」食材，料理出最美味、最貼近拉麵控的，日常料理美食。

Tsuta蔦創辦人大西祐貴社長，自來臺開設第一間拉麵店之後，就不斷的走訪臺灣各地，包含臺灣人熟悉的迪化街、濱江市場，探索臺灣有什麼在地美食、在地食材，是可以融合到「Tsuta蔦」拉麵，更希望可以讓臺灣的拉麵控品嚐到專屬臺灣味的拉麵。


而在2018/03/01推出全新專屬於臺灣人的在地口味「赤肉燥拉麵」，研發靈感來自日本名古屋的特產臺灣拉麵。選用「鮮香肉燥」、「當季韭菜」、「脆口銀芽」及「帶勁生大蒜」，讓一整碗「臺灣拉麵 - 赤肉燥拉麵」充滿著「臺味」的元素，而這一碗「大西風格」的日式拉麵，更希望可以讓拉麵控吃到最高品質，因此每日會依照當日食材「限量提供」。


而新口味「赤肉燥拉麵」的靈魂食材「辣油」，更是社長獨家研發的特殊秘方，要求每一位主廚每天要在店內新鮮現製。並且考量健康訴求，特別選用義大利特級初榨橄欖油提煉，辛香滋味中略帶清新，成為整碗拉麵必嚐的重點之一。


在「肉燥」部份，了解到臺灣人對於「肉燥」的執著及堅持，社長發揮巧思，使用特殊繁複工法去除多餘油脂，充滿翻炒後的鑊香卻不膩口。湯底使用「Tsuta蔦」主打的拉麵高湯，嚴選全雞及海瓜子、五種小魚乾，每日耗費長時間熬製而成。讓一整碗「赤肉燥拉麵」不只是有著臺灣人最熟悉的味道，還有著日本拉麵的靈魂。



Tsuta蔦門市營業資訊
HOYII北車站店
地址：臺北市忠孝西路一段36號1F（臺北捷運車站M6出口）
電話：02-2370-3978

臺中JMall店
地址：臺中市西屯區臺灣大道四段1038號1樓
電話：(04) 2462-3078



而在拉麵的戰國時代，除了世界第一碗米其林拉麵Tsuta蔦之外，你知道WalkerLand窩客島的美食窩客們還推薦了什麼必吃的拉麵嗎？

每日限量100碗
美食窩客 女子的休假計劃 推薦 一心拉麵 說：
一心使用宜蘭在地食材「三星蔥」，很能代表地域性的一碗拉麵，配料有三星蔥、叉燒碎丁、豚骨湯頭、筍干、溏心蛋、海苔..等，特別要講一下荀干，風味嫩中帶有脆感鹹香的很涮嘴呀...<全文介紹及店家資訊>



新竹也吃得到來自大阪的拉麵
美食窩客 淺藍lightblue 造訪 神虎拉麵 說：
黑虎拉麵是以焦蔥為主角，湯底喝起來有蒜香但是不會太過刺激，冷冷的天尤其暖胃...<全文介紹及店家資訊>






新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯