一道完美的法式料理不是只有擺盤華麗，而是如何讓味道被老饕們記得，才是一道成功的料理。紅點(diǎn)文旅新進(jìn)駐的餐飲品牌「L’AR?ME 法式餐廳」，不只是提供最傳統(tǒng)的法式料理，更是凝聚臺灣食材與傳統(tǒng)法餐手法，以在地季節(jié)蔬果思考肉類的搭配，要讓臺中的老饕們有全新的感動。


L’AR?ME Restaurant餐飲定義非常開放，像一種人與人的對話方式，其中融入一些國際、在地、飲食等文化元素，是一種很簡單美好的體驗(yàn)。Casual Fine Dining不用正式、不需優(yōu)雅，放鬆且享受當(dāng)下，美味的料理和親切的服務(wù)是關(guān)鍵，提供香氣濃郁卻輕盈不膩口的嶄新法式料理。
並且主廚 Raymond 對於臺灣的食材更是喜歡，因此L’AR?ME每一季的菜單，都是以季節(jié)蔬果來思考肉類的搭配，並將臺灣日常食材融入法餐料理當(dāng)中。

前菜的法式經(jīng)典沙拉，就是選擇選用臺中東勢的紅橘黃新鮮彩色蘿蔔，以生熟烤三種手法料理，再搭配白醬油與柑橘油醋呈現(xiàn)，清新和鮮甜的組合，即詮譯餐廳名香氣的意含，此前菜名稱「L’AR?ME SALAD」每一季為老饕們探索季節(jié)的鮮甜。


湯品部分選用以白蘿蔔為基底的白玉濃湯，呈現(xiàn)細(xì)緻且濃郁的口感，搭配干貝佐白綠紅各色的蕪菁，以及高雄美濃的陳年蘿蔔乾(老菜脯)，多重田園香氣於口中交融成溫暖滋味。


而在海鮮類主菜的肉品選擇，就是先決定將白肌牛蒡與鮮紅甜菜融合入菜，才確定由市場每日鮮魚的魚肉入選搭配。主廚將白肌牛蒡與鮮紅甜菜融合，醍醐出溫潤酸甜滋味，搭配上市場鮮魚，口中流露出鮮美的香氣餘韻。


在肉類主餐方面，選用澳洲和牛橫膈膜。和牛橫膈膜部位肉感極為柔軟，肉品香味濃郁，在攝氏 250 度下煎烤，佐上東臺灣傳統(tǒng)食材-剝皮辣椒，鮮甜而不辛辣的口感，巧妙將牛肉帶到更高層次的風(fēng)味，堪稱必吃主餐之一。


L’AR?ME 法式餐廳位於紅點(diǎn)文旅飯店地下一樓，就像包裏著所有香氣的果莢，等待蓄勢待發(fā)的綻放。而在限制的空間裡，以動線的運(yùn)用與場域轉(zhuǎn)換，巧妙的將整個餐廳流動了起來。首先映入眼簾的是垂柳姿態(tài)的綠意，各式植物、樹枝、苔、地衣等藝術(shù)陳列，除呼應(yīng)臺中中區(qū)都市川景的柳樹意象，更增添自然的的輕透感和穿透性。
而在整個用餐空間的重點(diǎn)，則屬14席吧檯區(qū)的寬闊開放式廚房，看著廚師團(tuán)隊(duì)行雲(yún)流水的料理身影，陣陣食物溫暖香氣傳出，熱絡(luò)親切氛圍讓人彷彿進(jìn)入法國當(dāng)?shù)夭蛷d的錯覺。




L’AR?ME 法式餐廳
地址：臺中市民族路206號
電話：04-2220-8000




新聞訊息由 L’AR?ME 法式餐廳 提供 WalkerLand窩客島數(shù)位編輯 李維唐 整理編輯