說到頂級牛排料理，就一定不能不知道臺(tái)北喜來登安東廳，在許多頂級牛排老饕心中「安東廳」品嚐的不只是最頂級的牛排料理，而是主廚們讓料理的美味融合在安東廳優(yōu)雅氛圍，享受傳統(tǒng)的桌邊服務(wù)、品嚐最難忘的美味料理。

本次臺(tái)北喜來登安東廳推出「安東風(fēng)華 牛排盛宴」，由新任主廚張守義嚴(yán)選頂級肉品，結(jié)合其所擅長的乾式靜電熟成技術(shù)，推出各式牛排料理。其中擁有純正和牛血統(tǒng)的澳洲Westholme「和牛丁骨牛排30天熟成」，同時(shí)可品嚐口感紮實(shí)的紐約客、精瘦鮮嫩的菲力與富含膠質(zhì)的T字骨邊肉等三種部位美味。



和牛丁骨牛排30天熟成，主廚嚴(yán)選重達(dá)12至13公斤的丁骨部位，以獨(dú)特的乾式靜電手法進(jìn)行30天熟成，透過牛肉本身酵素及環(huán)境控管，讓風(fēng)味更顯集中、肉質(zhì)更加柔嫩，將其高溫爐烤至表面焦香金黃後，再由主廚親自於桌邊現(xiàn)切服務(wù)給賓客，要讓每一位老饕都能品嚐到料理美味的時(shí)機(jī)點(diǎn)。


而「美國頂級肋眼牛排」，精選美國Prime等級肋眼牛排，將肋眼牛排先以雙面炭烤後鎖住濃郁肉汁，運(yùn)用鹽燒工法將鑄鐵鍋燒熱後放入粗鹽、月桂葉、迷迭香、百里香、大蒜等辛香料，透過鑄鐵鍋可平均保溫受熱的特性，讓肋眼在鍋內(nèi)釋出誘人油脂，並飽滿吸收鹽燻香氣與各式香料風(fēng)味，無須添加調(diào)味或佐搭醬汁就能品嚐出肉質(zhì)最純粹的美味。


除此之外，主廚獨(dú)家選用媲美日本神戶牛的「美國蛇河農(nóng)場極黑豚帶骨肋眼」以乾式靜電熟成手法將極黑豚帶骨肋眼部位熟成10天，使其嫩度及鮮甜度提升。再細(xì)心修去風(fēng)化部分取其精華，以鐵板香煎將鮮甜肉汁緊鎖後，再高溫爐烤至中間夾帶淡粉色，佐以烤蕃茄、焦香馬鈴薯塊與季節(jié)時(shí)蔬，特有油脂香氣與濃厚甜韻在唇齒間綻放，美味無窮。


極黑豚是美國蛇河農(nóng)場(Snake River Farms)首次以高規(guī)格和牛飼養(yǎng)技術(shù)所培育出的純正巴克夏品種，以天然麥穀飼養(yǎng)出油花縝密、肉質(zhì)媲美日本神戶牛的極黑豚，肌肉纖維較一般豚肉更加細(xì)緻，更曾於「美國國家豬隻業(yè)者協(xié)會(huì)」中，奪下多項(xiàng)口感及肉質(zhì)特性的人氣冠軍，極致美味不言而喻。


除了頂級牛排料理之外，還有一道不論是少女、名媛、貴婦一定不能錯(cuò)過的「法國白桃及香草冰淇淋」，選用馬達(dá)加斯加的頂級香草莢，以奶香濃郁的手工香草冰淇淋，佐上進(jìn)口法國鮮甜蜜漬白桃，搭配新鮮覆盆莓、藍(lán)莓、蔓越莓、黑醋栗等多樣酸甜莓果，再以杏仁瓦片點(diǎn)綴，淋上甜中帶酸的野莓醬料，香甜順口滋味完美演繹法式甜點(diǎn)迷人之處。




臺(tái)北喜來登安東廳，希望讓不同肉品以最合適的烹調(diào)方式，引出食材最極致純粹的原始風(fēng)貌，並融合安東廳優(yōu)雅氛圍與傳統(tǒng)桌邊服務(wù)精神，帶領(lǐng)賓客探索安東迷人新風(fēng)采。




臺(tái)北喜來登安東廳【安東風(fēng)華．牛排盛宴】
營業(yè)時(shí)間：週二至週日；午餐 11:30 AM-2:30 PM；晚餐6:00-9:30PM
詳情及預(yù)訂請洽臺(tái)北喜來登大飯店訂席中心：02-2321-1818






新聞?dòng)嵪⒂蒞alkerLand窩客島數(shù)位編輯 李維唐 採訪編輯
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