在許多老饕心中品嚐米其林料理的同時，如同正在品嚐一場最精緻的美食大秀，而隨著市場用餐習慣的改變，丹麥女王御廚Ronny Emborg 不只是思考，如何讓料理更加「美味」、「好看」之外，更重要的是希望讓每一位品嚐料理的老饕們不論男、女都可以在最輕鬆、最優雅的方式品嚐每一道美味的料理，因此對於每一道料理都有讓人意外的貼心小巧思在其中。

來自丹麥的Emborg主廚，自2002年即在該國嶄露頭角，2007年被譽為丹麥最佳主廚，曾擔任丹麥女王的御廚，亦曾於米其林三星聖殿西班牙的El Bulli餐廳任職，摘星不斷的廚藝之路，被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。
本次丹麥女王御廚Ronny Emborg再一次與臺北美福GMT義法餐廳合作客座推出全新「耀眼星光璀璨饗宴」，並匯集過往於臺灣、墨西哥及北歐各國啟發的經典菜色，要讓老饕們品嚐到最美味的米其林料理。



為了能讓臺灣的在地食材融入到料理之中，Emborg特別與美福採購團隊前往濱江市場，對於琳瑯滿目的現流漁獲與新鮮蔬果，大讚臺灣的食材每一樣都讓人想試一試如何變出做出美味料理。


其中鮮美甘甜的臺灣漁獲更是深得主廚的心，因此主廚將肥美多汁的帝王蟹肉清蒸過後，放置冷水中靜置數分鐘，促使蟹肉扎實富彈性，並透過主廚的巧手從蟹殼中細細挑出，搭配切片的番茄、清爽無負擔的番茄清湯以及玫瑰果醋製作出的玫瑰冰霜，用餐時服務人員將同時噴灑玫瑰香氣，營造出典雅高貴的用餐氛圍。



而「花枝, 蝦味清湯, 烏骨雞蛋」是主廚去年訪臺之際，對於臺灣當地火鍋店品嚐麵食及各式海鮮，藉此激發靈感創作此道料理。主廚將花枝切成麵條狀，以低溫烹調的方式料理，搭配糖漬過後的昆布與主廚特製的蝦味清湯，並以高品質的烏骨雞蛋黃畫龍點睛置於湯中，清湯的甘甜與蛋黃的濃郁滋味意外地和諧，散發濃濃的臺灣味。



在主菜方面，主廚選用美福引以為傲的美國Prime頂級菲力牛排，以竹炭粉包裹香煎至5分熟，並將芹菜根鹽烤後，與牛骨髓、香菜、大蒜等配料混合放置牛排上，搭佐主廚特製牛肉醬汁與現刨黑松露，香氣四溢令人垂涎三尺。



主廚在訪臺的同時對於臺灣特色甜點「珍珠奶茶」有著特殊的感情，因此在甜點「梅爾檸檬, 北歐優格, 蛋黃醬」就是以珍珠奶茶為啟發，將宛如珍珠般的檸檬果凍碎落於檸香蛋黃餡上，搭佐北歐著名的低脂優格，每桌同時放置檸檬乾冰，營造出煙霧瀰漫的浪漫氛圍，不僅深富趣味又驚豔視覺感官。




臺北美福GMT義法餐廳「耀眼星光璀璨饗宴」客座活動：
六道式午間套餐每人NT$3,800+10%，搭佐美酒每人NT$5,000+10%
八道式晚間套餐每人NT$5,800+10%，搭佐美酒每人NT$7,000+10%

客座期間：2018年10月31日至11月4日
預訂洽詢：GMT義法餐廳 02-7722-3396

?

?

?

?

在 Instagram 查看這則貼文

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

Walkerland窩客島（@walkerland_kadokawa）分享的貼文 於 PDT 2018 年 10月 月 30 日 上午 9:32 張貼

?