在宜蘭礁溪一直有必吃美食之一的長榮鳳凰酒店(礁溪)，為了滿足老饕們愛嚐鮮的需求，特別將於2019/03/22與日本京都米其林一星La Biographie合作推出期間限定活動，要將法式與日式的美麗交融，完全呈現給老饕。

本次合作，將推出由日本籍米其林一星法國廚師Chef Takimoto 創作的「春意。盎然」法式套餐，以臺灣當季食材為創作靈感，呈現簡潔且富有生機的7道菜餚，俐落背後隱藏著深厚的廚藝功夫與繁瑣步驟，傳承著百年傳統的法國料理，一如La Biographie 在法文中所表達的意義。


其中搶先公開的菜色有「Soft Boiled Egg 」、「Caviar Osetre」、「Duck Foie Gras 」、「Clam Soup」、「Abalone madras spics」、「Wagyu Beff Sirloin.Light 」、「Chocolate Cylinder」共七道料理。
而「Wagyu Beff Sirloin.Light 」主廚選用日本宮琦和牛沙朗部位，含油花且有嚼勁，將之乾煎至表皮上色，靜至50℃常溫中，讓表皮溫度滲入肉質內層，感受恰到好處的色、香、味。


此外，「Caviar Osetre」更是被許多老饕評為必吃料理之一。主廚使用法國進口Rougie鴨肝，Chef Takimoto 將鴨肝基礎調味後，以低溫微煎，讓鴨肝的油質溶解，保持鴨肝細緻與入口即化的口感，而鴨肝的脂肪豐富，因此在下方鋪了以浸潤昆布汁的白玉蘿蔔為底層，減低油膩感讓口感更清爽。
盤飾則以裹上榛果碎的新鮮濃縮無花果蜜餞球、東方食材紅棗濃縮醬汁點綴，凸顯簡潔與高雅的氣質。



長榮鳳凰酒店(礁溪)與米其林一星La Biographie 客座主廚 Chef Takimoto合作的『春意。盎然』法式餐點。
活動期間：
自2019年3月22日至3月24日於長榮鳳凰酒店(礁溪)煙波亭上菜，晚宴套餐每位NT$ 3,600+10%起，每餐期僅接受30組訂席，
訂位專線：(03)910-0988 煙波亭2861
用餐地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
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