金馬影后林嘉欣今日以Green Monday大中華區(qū)大使身分，大力推廣綠色飲食潮流。她支持素食的起因源自於環(huán)保因素，雖然素食對(duì)於氣候改變的影響微小，但力行「每週一素食」，讓自己從恐懼無肉可吃，進(jìn)而過渡到享受素食。她同時(shí)呼籲，越多人參與每週一素食活動(dòng)，或許大家可以集氣為地球多盡一份心力。

雖然國人對(duì)於素食的概念多來自宗教信仰，但目前全球各地卻因?yàn)榄h(huán)保概念，已經(jīng)燃起了「Vegan fashion」的風(fēng)潮。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)的報(bào)告指出，每年畜牧業(yè)所排放的溫室氣體佔(zhàn)全球排放量的 14.5%。因此在愛護(hù)地球、尊重生命的影響下，從素食飲食方式到拒絕皮草服飾，甚至不使用經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的化妝品與保養(yǎng)品等，都是Vegan fashion素食時(shí)尚的展現(xiàn)。
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另外，金馬影后林嘉欣也透露出綠色飲食的好處。當(dāng)年她與另一半結(jié)婚時(shí)，曾對(duì)老公約定，一定要比她晚離世。雖是玩笑話，但也讓林嘉欣與其夫婿在日常料理中，逐漸走向素食料理，讓全家人有著更健康的飲食生活，同時(shí)也為環(huán)保與盡了一份心力。

來自香港的社會(huì)企業(yè)Green Monday以環(huán)保立場推廣素食，向社會(huì)大眾、學(xué)校及企業(yè)推廣每週吃素一天的運(yùn)動(dòng)。目前在香港已有超過一千間餐廳加入，讓大眾更容易實(shí)踐「每週一素食」的運(yùn)動(dòng)，而此行動(dòng)迄今在香港已有高達(dá) 175 萬的人響應(yīng)。
另外，Green Monday與加拿大食物科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出革命性的植物肉食材「Omnipork 新豬肉」，其獨(dú)有純素蛋白質(zhì)配方讓其在外觀及口感上可媲美食用豬肉。目前在香港、澳門及新加坡已有超過一百間知名大飯店及餐廳引進(jìn)使用。林嘉欣在記者會(huì)上與臺(tái)北君悅酒店雲(yún)錦中餐廳主廚謝承志師傅現(xiàn)場示範(fàn)使用 Omnipork 新豬肉烹調(diào)出砂鍋白菜素獅子頭，她試吃後也大讚：「願(yuàn)在臺(tái)灣當(dāng)學(xué)徒學(xué)做素食料理！」。

▲臺(tái)中超人氣的【Veganday Cuisine】蔬食餐廳也同樣採用Green Monday食材。圖中為Veganday Cuisine與瑪?shù)遣剪敼ぷ魇抑畡?chuàng)辦人蘭方語(Emma)。