川菜給人的印象不外乎麻辣、開胃下飯，因此受到許多辣辣控的青睞，而「開飯川食堂」為了讓人品嘗到最道地的四川口味，這次特別與四川「ㄠ麻子藤椒油」合作，共同打造全新「藤椒風味菜單」，要用四川最日常的麻辣食材挑戰(zhàn)辣辣控的極限。


許多人對川菜的印象是料理中使用許多花椒，而除了花椒之外，帶有清香的「藤椒」也是四川菜的靈魂食材，這次開飯獨家邀請到四川ㄠ麻子，由雙方主廚們合作交流，打造一系列四川道地的「藤椒風味菜」，無論在冷、熱料理中都加入麻辣帶勁的ㄠ麻子藤椒油，就是要讓辣辣控吃得很過癮。

在本次全新菜色中，主廚特別推薦四川湯菜「缽缽鮮」，特別以牛百頁、魷魚、蓮藕等食材川燙後急速冰鎮(zhèn)，並且特別以秘製雞高湯加入藤椒油，外表看似涼拌菜，卻讓人吃得到入味的帶勁麻辣。



另一道「涮嘴爆雙鮮」則特別使用蝦仁、鮮魷，搭配主廚自製酸薑、青紅辣椒等食材，並且為了增添風味，主廚特別加入藤椒油一起拌炒，以海鮮的口感搭配最獨特的香辣滋味，讓人吃到停不下來。


另外，「金湯嫩肥牛」特別使用雞高湯與酸菜、野山椒等熬煮成濃郁湯頭，再搭配氽燙牛肉片，「回甘酸菜魚」則品嘗得到得到魚骨熬製的濃郁湯頭，以及軟嫩的鱸魚，而主廚依照四川菜「一菜一格」的料理風格，除了藤椒的麻、辣之外，也要每道料理都能品嘗到最獨特的風味，要讓辣辣控為之瘋狂。



開飯川食堂?藤椒風味菜
上市日期：預計五月中旬