不斷追求高CP值的吃到飽控，有時(shí)候也是會(huì)希望在「吃到飽」的料理美學(xué)之中找到屬於自己的奢華料理。臺(tái)北寒舍艾美酒店「探索廚房」成立以來一直是許多高端客群所喜歡的吃到飽餐廳之一，除了有精緻的料理之外，針對(duì)每一季總是能推出讓吃到飽控驚喜的吃到飽料理。


本次探索廚房2019年04月11日(四)-4月28(日)限定推出「義訪．暖食脈絡(luò)」義大利美食節(jié)，由寒舍集團(tuán)西餐廚藝總監(jiān)Giorgio Pappalardo率領(lǐng)主廚團(tuán)隊(duì)，融匯北、中、南義三大地域經(jīng)典料理，注入總監(jiān)記憶中道地的義式家常食藝，將靴子半島的豔麗三色食尚呈現(xiàn)，透過義大利艷陽下的熱情邀約，傳遞最純粹的暖心感動(dòng)。

其中主廚首推一定要品嚐的媽媽滋味「波隆那肉醬千層麵」，以鮮嫩絞肉與新鮮番茄一同拌炒，廚藝總監(jiān)的美味食譜源於對(duì)醬料的嚴(yán)選調(diào)製，微酸滋味與濃郁絞肉香氣伴隨其中，層層堆疊的麵皮，猶如印象中媽媽手作的溫度背影，堆疊出一層又一層的濃厚愛意。


而獨(dú)家記憶中的滋味「義式海鮮湯」，以番茄為基底熬煮出甜美清新，並置入鮮蝦、淡菜、蛤蠣與透抽的海洋精華，搭襯手作大蒜麵包吸附以香醇柔緻濃湯，此道菜色特別勾勒總監(jiān)Giorgio兒時(shí)回憶，天冷的晚餐餐桌上總有這麼一道暖和湯品，冉冉升起的熱氣滲潤著溫柔的淡黃色燈光，滑入喉間的輕柔滋味訴說著母親為孩子所用心烹調(diào)的香濃暖心印象。


此外，還有傳統(tǒng)慶典佳餚「托斯卡尼香料豬肉捲」，源自於古羅馬王朝時(shí)期繽紛歡慶時(shí)必備美食，主廚費(fèi)心遵循古法燒烤程序及步驟，襯搭大蒜、百里香及迷迭香等數(shù)種香料使用「舒肥法」低溫烹調(diào)入味，於爐烤臺(tái)以高溫烘烤而成金色外皮，散發(fā)陣陣香料氣息亦迸發(fā)著淡淡乳脂香氣，激盪出歡愉而鮮明的義式節(jié)慶風(fēng)采。


不能錯(cuò)過的「西西里烤干貝佐酸甜洋蔥醬」以新鮮奶油拌炒洋蔥、葡萄乾及松子為醬料基底，拌入彈牙飽口的干貝中，酸甜清爽喚起午後味蕾，演繹南義島國風(fēng)情。
「獵人腸開心果醬披薩」以豬絞肉、肉豆蔻等經(jīng)典內(nèi)餡為基底的義式肉腸，添以開心果丁混合揉製釋出堅(jiān)果香氣，承襲傳統(tǒng)義式披薩料理工藝同時(shí)與創(chuàng)意激盪，跳脫傳統(tǒng)的新穎思維讓人一試上癮。



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探索廚房營業(yè)資訊：
地址：臺(tái)北市信義區(qū)松仁路38號(hào)1樓
專線：02 6622 8018

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