夏天可以說是海鮮控最期待的季節(jié)之一，不論是來自澎湖的明蝦、還是澎湖水晶卷，每一樣臺灣在地的海產(chǎn)都不能讓老饕們錯過。臺北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳為了滿足海鮮控愛嚐鮮的需求，特別即日起至2019年8月11日止推出「夏日澎湖海鮮季」，要用最新鮮的澎湖海產(chǎn)，搶攻海鮮必吃清單。


本次「夏日澎湖海鮮季」澎湖海鮮產(chǎn)地直送，以粵式料理手法結(jié)合澎湖時令現(xiàn)流海鮮，不論是開胃爽口的柚香水晶卷冰花鮮蔬盤，或是秘方熬煮的澎湖赤筆角瓜菌菇魚奶湯，每一口都要讓海鮮控品嚐到滿滿的「澎湖海味」。

其中「柚香水晶卷冰花鮮蔬盤」，主廚將新鮮捕撈後現(xiàn)剖去除腹內(nèi)雜物，以沸水川燙3-5秒後立即冰鎮(zhèn)，品嘗起來鮮甜脆口，搭配清爽柚子醬與澎湖冰花，冰花特有的鹽晶顆粒帶有爽脆口感更提升小卷鮮甜，是夏日必嘗的消暑開胃料理。

而「金沙南瓜丁香焗澎湖明蝦」，主廚特選鮮味十足的澎湖野生明蝦，去殼後以低溫油泡手法料理，保留明蝦嫩滑鮮甜，再拌入粵菜常見的金沙南瓜一同燴炒，使蝦肉沾裹滿滿鹹香南瓜，搭配炸得酥脆的明蝦頭與丁香魚，創(chuàng)造多層次海味享受。


此外，「澎湖赤筆角瓜菌菇魚奶湯」，主廚則是將經(jīng)典粵式煲湯變身濃郁魚奶湯，挑選重達(dá)700克以上的澎湖赤筆魚切塊，放入魚高湯、牛奶、角瓜與各式菌菇熬煮，使鮮甜海味完全融入湯中，當(dāng)細(xì)膩肉質(zhì)遇上滑順牛奶湯，豐沛滋味擄獲老饕味蕾。



臺北君悅酒店
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