最近，辦桌話題持續延繞，從2018年在審計新村登場的「作伙來伴桌」、2019年金色三麥推出的「小辦桌」短片，都充分展現出滿溢人情味的辦桌文化。只是，現在想吃到古早味辦桌的機會越來越少了、甚至可遇不可求，於是有些總舖師開起了餐廳、有些餐廳更是注入新意，創意推出臺菜新吃法！這次，就帶你從5個時髦臺菜新吃法，感受古早味的滿滿新意。

#01 復古空間重溫老臺菜
以在外遊子懷念家鄉味的初衷，豐禾日麗以復刻風情重現兒時記憶中阿嬤家的味道、香氣與生活場景，透過早期流水席才吃得到的辦桌菜，打造明亮、溫潤的空間讓人重拾美好味覺記憶。店內的古早味菜色全出自主廚林榮璋之手，從糖醋鱸魚、白斬桂丁雞到佛跳牆，都是得意之作；其中，以蜜漬地瓜小火慢煮1個半小時的蜜漬紅蘿蔔更是讓人驚喜。



豐禾日麗
地址：臺北市中山區南京東路二段146號2F
電話：（02）2507-6808


#02 在地茶飲佐臺菜簡餐
來自高雄的永心鳳茶，繼2018年北上打造微風信義門市之後，今年再進駐新光南西，以臺灣早期4、50年代的氛圍打造出絕美復古空間。店內主要以在地茶飲搭配臺菜式簡餐，並以時尚瓶身盛裝茶飲，創造極為時髦的臺菜新吃法。餐點部分，包含蒜苗五花豬肉飯、青蒜魷魚五花鍋都是傳統臺式風味菜，不容錯過。

永心鳳茶（新光南西店）
地址：臺北市中山區南京西路15號
電話：（02）2581-9909　


#03 美好香檳品味臺菜餐酒
開創臺菜新吃法的富錦樹臺菜香檳，最近特別為饗客打造私密餐酒空間「BAO XIANG包廂」，可供2人～12人依不同需求使用。空間設計邀來植物裝置藝術家李霽作氛圍布置，以「吃飯的意義」為主軸，瀰漫團圓氣息。店內也同步推出鯧魚米粉、佛跳牆等老饕菜色，引領客人展開一場極對味的臺菜餐酒體驗。



富錦樹臺菜香檳 BAO XIANG包廂
地址：臺北市松山區敦化北路199巷15號
電話：（02）8712-8770　


#04?一個人也能吃辦桌料理
為了讓一個人也能輕鬆吃到古早味辦桌菜，臺中「個囝仔懷舊料理」推出一人份辦桌料理，滿足現代人的需求。為了找回兒時身為總舖師的媽媽胖姨所料理的好味道，5個小孩齊力合作重現記憶中的古早味！店主人之一的賴二姐，感嘆現在吃辦桌菜越來越不容易，於是乾脆召集廚師出身的弟妹自己做，並且設計個人辦桌菜套餐，讓人不需湊滿一桌也吃得到想念的滋味。店內的頭路菜煲、菜尾鍋都是人氣品項。


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5個囝仔懷舊料理
地址：臺中市北屯區建和路二段245號
電話：（04）2435-1088
　

#05?最對味的辦桌配角
不管是在外吃古早味霸氣辦桌或自己在家小辦桌，可搭配最近掀起的精釀啤酒飲風潮，讓吃傳統辦桌菜也能帶出潮味！如金色三麥推出的「辦桌拉格」、貳房苑 LivinGreen．雙好設計推出的臺灣玉荷包精釀啤酒「雲荔詠」、阿霞飯店×禾餘麥酒攜手合作的柚花味精釀麥汁「感霞」、臺虎精釀首創調酒系啤酒「長島冰啤」，都是最對味的辦桌配角。

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