現(xiàn)今已越來越少見的比利時皇家咖啡壺，或稱平衡型虹吸壺，精美的造型再加上操作時有著絢麗的表演性質(zhì)，十九世紀時深受歐洲皇室貴族們的喜愛。

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Walker Cafe邀請管建中老師，主持「五四咖啡俱樂部」專欄，向大家介紹一系列與咖啡相關(guān)的大小事。

說到虹吸式咖啡，你是否也知道有平衡型虹吸咖啡壺的存在呢？並排的水箱與沖煮杯，待萃取完成後，轉(zhuǎn)開水箱上的迷你水龍頭，咖啡液就會緩緩流出。操作時優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)又如工藝品般精美，讓此一器具在十九世紀廣受上流階層的歡迎。但是為什麼現(xiàn)今被廣泛使用的是直立型而非平衡型虹吸壺呢？

作者介紹??
對咖啡的興趣而發(fā)展成專家的管建中，在《好讀》網(wǎng)站連載「五四咖啡俱樂部隨筆」專欄，撰寫許多篇關(guān)於咖啡知識與自身的咖啡故事，並成立「五四咖啡俱樂部」，不時與同好們分享相關(guān)訊息。 「五四咖啡俱樂部」的命名典故來自於俱樂部同好們常於星期四聚會，若延期則會至星期五，已成立多年，為一私人社團。?
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