法式料理的高雅以及浪漫，被許多老饕視為是一種吃的藝術(shù)品，同時(shí)也一定會(huì)有心目中不可以被取代的法式餐廳口袋清單，位於臺(tái)中的「鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar」更是一定要吃過(guò)的法式料理之一，從主廚對(duì)於食材、料理的呈現(xiàn)都走純正法式料理路線，就是要讓「國(guó)際吃貨」也被鹽之華的法式料理吸走目光。


鹽之華法式餐廳由主廚黎俞君於2004年成立，主打純正法式的風(fēng)格，從餐廳裝潢、格局、餐桌上的餐盤、餐具等小細(xì)節(jié)通通不放過(guò)，讓人走進(jìn)餐廳就能享受到低調(diào)華麗的法式風(fēng)情。而鹽之華法式餐廳的餐點(diǎn)上，則是由主廚一道一道，透過(guò)法式的技巧、結(jié)合在地的食材，打造最符合亞洲氣候環(huán)境的最佳調(diào)味。

凸顯食材本身的風(fēng)味與質(zhì)地，是鹽之華法式餐廳的一大特色，菜單中「白蘆筍湯/玫瑰花/檸檬泡泡」以當(dāng)季臺(tái)灣白蘆筍的微苦，讓人反而吃得到「回甘」的獨(dú)特滋味，並且使用檸檬酒跟泡泡和玫瑰，更凸顯其中的甜味。另一道法式料理「干貝/荔枝晶球/香檳」則以珠寶作為靈感，以扇貝、珍珠打造海洋的夢(mèng)幻氣息。



黎主廚表示，「法式佛跳牆」可以說(shuō)是鹽之華法式餐廳的招牌料理之一，同樣使用傳統(tǒng)佛跳牆的標(biāo)配食材，卻以分子料理的想法進(jìn)行製作，其中更特別使用伊比利火腿熬煮高湯，打造最豐富的湯品香氣。鹽之華法式餐廳之所以成為老饕的法式料理口袋清單，不只是因?yàn)椴蛷d的高雅、浪漫，更是在主廚的法式料理中，同時(shí)能感受到食材、手法相互巧妙搭配，那種純正法式料理的品味。







鹽之華法式餐廳
地址：中市西屯區(qū)市政路581-1號(hào)
電話：(04)2372-6526?