每每到了中秋節(jié)各家糕餅業(yè)者都會推出各式月餅、蛋黃酥禮盒，搶攻中秋送禮商機(jī)。隨著老饕對於糕點品質(zhì)的重視，口感、味道、及食材，都是老饕們挑選禮盒的關(guān)鍵因素。而被許多老饕稱為「史上最強(qiáng)蛋黃酥」的「陳耀訓(xùn)?麵包埠」，即日起將正式開賣，每日限量提供。


「陳耀訓(xùn)?麵包埠」的創(chuàng)辦人陳耀訓(xùn)，2017年世界麵包大賽Mondial du Pain冠軍，2019年於臺北開設(shè)。身為世界麵包冠軍，陳耀訓(xùn)對於酥皮類商品的製作技藝相當(dāng)純熟，店內(nèi)的可頌、丹麥類麵包早已是人氣居高不下的品項，而蛋黃酥更酥皮類商品之中最多老饕們期待的明星商品。

陳耀訓(xùn)的蛋黃酥堅持使用紅土醃製的鹹蛋黃，陳耀訓(xùn)表示：紅土鹹蛋比外頭泡鹽水的鹹蛋黃來得更為香醇，蛋黃中心點也較容易有膏狀產(chǎn)生。在酥皮的製作上，他則挑選了贏得世界起司大賽的冠軍奶油，來自丹麥的Lurpak，取其悠長細(xì)緻的香氣。
因此許多老饕、吃貨紛紛表示，陳耀訓(xùn)?麵包埠出品的蛋黃酥可以一顆接一顆，一點都不膩口。


並且不光是在食材上費心，製作工序也有諸多講究。鹹蛋黃不但得噴上高粱酒，反覆地放入烤箱當(dāng)中烤，才能夠在一次次的高溫當(dāng)中，去腥並成為香醇的蛋黃。
此外，陳耀訓(xùn)降低了紅豆餡的甜度，也在酥皮上格外用心，「希望蛋黃酥吃起來皮是酥脆的。」如何烤得爽脆，又不會過於乾硬，便是火候和經(jīng)驗的拿捏。





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陳耀訓(xùn)?麵包埠 中秋限定：
原味蛋黃酥，10顆/盒，730元
XO干貝蛋黃酥，10顆/盒，780元
常溫保存5天，冷藏保存10天

陳耀訓(xùn)?麵包埠
地址：臺北市松山區(qū)民權(quán)東路三段160巷19弄36號
電話：02-2718-2728
營業(yè)時間：11:30-19:30