鐵板燒堪稱是所有料理之中最考驗主廚們「臨場反應」的料理，每一位主廚站在鐵板前，面對每一位老饕、每一位吃貨，這挑戰的不只有料理的美味、更是要注意每一位顧客的反應，當料理放上顧客前，每一口品嚐的同時，是讚美、還是批評，從眼神就能了解一切。

而在臺北市一直有「行家老饕」必吃飯店之稱的臺北華國大飯店正式推出全新鐵板燒料理，由超過40年鐵板燒經驗的阿興師(曾懷永)領軍，展現創意臺式精緻鐵板料理。以時令頂鮮的海鮮食材與美日頂級牛肉煎、炒、悶、燒，以嫻熟技法烹調，展現食材鮮美原味，再以創意佐醬調味，呈現視覺、嗅覺、味覺的美味饗宴。



其中在主菜方面除日本A5近江和牛、A5松阪和牛、美國老饕、頂級沙朗、伊比利豬等珍饌肉品外，主廚最為推薦的就是以沙朗做成的「超嫩薄燒肉片」，除品嚐原味外，主廚也會將花蓮剝皮辣椒與肥美鵝肝捲入，雙重滋味與口感也令人相當驚艷。

而品質極佳的A5和牛，外層酥脆，內層卻如同鮪魚肚般鮮嫩，簡單搭配細鹽與黑胡椒，稍稍咀嚼後入口即化的美味，同時也呈現在伊比利豬肋眼與黃金雞排上，難以想像肉質本身應該是富咬勁的肉種，在特殊鐵板烹調手法下，亦如同和牛般味美。



而在海鮮料理方面，主廚選用伊勢活龍蝦，將半邊龍蝦以特調奶油醬提味、加水，悶入鐵板蓋中，經過精準鐵板溫度控制，數分鐘後，鮮嫩龍蝦上桌，顛覆龍蝦肉總是緊實有嚼勁的印象，蓬鬆細緻口感，嚐過難忘。



最後餐後甜點就是有趣的鐵板秀登場，在鐵板檯現場煎出鬆軟綿密的舒芙蕾或熔巖巧克力，搭配特選荷蘭鮮乳冰淇淋，有時師傅還會即興表演一段「推起司」將帕馬森起司在鐵板上捲出薄如蟬翼的脆片，香濃好吃。





臺北華國大飯店
興 鐵板燒Xing teppanyaki
地址：臺北市林森北路600號1樓(臺北華國大飯店內)
訂位專線：02-2596-2678?