很多料理都是冬季限定，有更多美食只有在冬天才有那個味道。其中「養生滋補燉湯」更是華人地區，冬季必吃料理、必點美食。而臺北新板希爾頓酒店瞄準國人補冬習慣，特別推出三款「養生滋補燉湯」及五款「粵式精緻煲飯」，盼能以食補方式幫饕客們活絡身體，促進血液循環及增強免疫力。


此次冬令進補，主廚們特別推出三款養生滋補燉湯分別為「漢方藥膳燉鱸鰻」、「腐竹羊腩煲」及「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」。
其中進補極品「鱸鰻」，魚皮滑嫩Q彈，肉質細膩，漢方藥膳配方有紅棗、枸杞、北芪和人參鬚等多種中藥材。將多種中藥材及鱸鰻經過長時間的燉煮，鱸鰻豐富膠質精華完全融入湯裡，湯頭香醇卻不油膩，喝上一口暖上心頭。

而有著溫補功效的羊肉，寒冬食用能抵禦風寒，又可滋補身體，被視為極佳冬令補品。「腐竹羊腩煲」選用帶皮小羔羊及黑棗、枸杞、人參鬚、黨蔘、熟地等補脾養胃、潤肺生津中藥材，共同熬煮五小時的鮮甜濃醇湯頭，幾乎無羊騷味，讓怕羊騷味的饕客們也可放心享用。

最後，青雅中餐廳副主廚邱稼麟，特別推薦「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」，近期討論熱度高的「馬卡」為祕魯人參，性燥熱，是富有高營養性的天然植物，有著強健體魄的功效。「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」珍貴之處在於除了加入馬卡，也搭配性質較寒的花旗蔘，溫補身體卻又不上火，才是冬令進補之道。


除了養生滋補燉湯之外，青雅中餐廳首度推出五款煲仔飯。其中煲仔飯霸主「港式臘味煲仔飯」，臘香味的祕訣來自使用道地廣式風味、風乾超過一年的臘腸、臘肉及肝腸切片後平鋪於米粒上，小火慢煲30分鐘後再悶出鍋巴香。臘味煲仔飯不只著重臘味，米飯也不得馬虎，特別選用口感較Q、粒粒分明的泰國米，才不易因煲的時間長而感覺入口軟爛，吸飽了臘味鹹香的米粒，濃郁飯香令人無法抗拒。


除了大家熟悉的臘味煲仔飯，中餐廳副主廚邱稼麟最鍾愛的還有「陳皮牛肉窩蛋煲仔飯」，嚴選牛後腿肉打成泥，醃製入味，再加入絲絲陳皮增添獨特香氣。小火慢煲出飯香後，厚厚的牛肉泥上面添加一顆半熟蛋，蛋液由下往上均勻的拌著酥脆的米飯及鍋巴，口口香味四溢，暖胃也暖心。

此外，另外還有「雲耳金針雞煲飯」、「蒜香肉排煲仔飯」及「鹹魚松阪煲仔飯」，冷冷的天氣來上一碗，彷彿置身香江，大喊一聲「好好食」。





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青雅中餐廳「養生滋補燉湯」及「粵式精緻煲飯集」於12/16起供應至明年1/15，三款「養生滋補燉湯」每位售價480元+10%起，五款「粵式精緻煲飯集」每份均一價480元+10%(一份約為四人份量)。

青雅中餐廳
專線：02-2958-3975
地址：新北市板橋區民權路88號