中華美食四大菜系之中，最讓老饕們難忘的味道「粵菜」。不論是頂級(jí)乾貨燕窩、乾鮑、瑤柱、海參的運(yùn)用，還是要考驗(yàn)主廚掌杓控火的乾炒牛河、鐵板牛肉、燒味，只要說(shuō)到粵式料理，總是會(huì)有說(shuō)不完的菜。高雄朕(萬(wàn))豪酒店的皇豪中餐廳，由主廚蔣文正帶領(lǐng)下，要用最經(jīng)典、道地的粵式料理來(lái)挑戰(zhàn)高雄老饕們挑剔的嘴。


「食不厭精，膾不厭細(xì)。」主廚蔣文正曾在香港國(guó)際美食大獎(jiǎng)奪冠，愛(ài)挑戰(zhàn)的個(gè)性，喜愛(ài)採(cǎi)用不同食材，創(chuàng)新烹調(diào)，屢屢給消費(fèi)者驚喜，仍秉持選料精細(xì)，以多年專業(yè)料理手法呈現(xiàn)粵菜純粹美味。並且蔣主廚表示，在疫情發(fā)生之前，他每一年都會(huì)專程到香港品嚐在地的米其林料理，不論是星級(jí)美食、還是必比登，他一定要吃過(guò)兩次以上，不只是研究味道、更希望可以從中學(xué)習(xí)到新的料理手法。

本次皇豪中餐廳推出的菜色之中，蔣主廚特別推薦「龍皇杏汁燉白肺」，這是一道在臺(tái)灣十分難品嚐到的料理。蔣主廚表示：豬肺湯以雞腳、排骨、赤肉、瑤柱燉煮一天，再以南北杏及美國(guó)大杏仁調(diào)理，色澤白潤(rùn)、富含膠質(zhì)，湯品一上桌，濃醇香的味道即撲鼻而來(lái)。香氣滿滿的杏仁與濃郁的豬肺湯一同熬煮，要讓老饕們喝一口就忘不了。



而「黃金青檸大蝦球」可口的鹹蛋黃與口感扎實(shí)Q彈的大蝦，搭配清爽的檸檬汁，看似簡(jiǎn)單實(shí)則考驗(yàn)主廚的火候技巧。天然香氣來(lái)自新鮮的檸檬果肉現(xiàn)榨、整顆生鹹蛋黃烘烤，炒得金黃的蝦球蝦味濃郁，視覺(jué)與味覺(jué)都是享受。



還有「蜜餞桂花脆鰻球」，高溫炸過(guò)的鰻魚(yú)口感仍然厚實(shí)飽滿，佐以桂花酒、桂花、鹹桂花調(diào)味，一道創(chuàng)意料理點(diǎn)題了臺(tái)灣養(yǎng)鰻王國(guó)的稱號(hào)，也發(fā)揚(yáng)了極具中華風(fēng)的桂花，味道創(chuàng)新又在地。



甜點(diǎn)方面「宮廷新疆棗皇糕」，主廚將紅棗去皮去核，只留下果肉蒸煮，再以棗汁做糕、黑糖調(diào)味，全程無(wú)添加色素或香精，天然的原味散發(fā)淡雅甘醇的香氣，口感Q彈不軟爛。




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高雄皇豪中餐廳
皇豪中餐廳有別於一般的中餐廳設(shè)計(jì)，整體用餐環(huán)境除了有開(kāi)放空間之外，也有半開(kāi)放式包廂，並且將整個(gè)餐廳打造成歌劇院的模式，在晚上用餐時(shí)還可以欣賞現(xiàn)場(chǎng)演唱，顛覆對(duì)中餐廳的刻板印象，體驗(yàn)豪奢饗宴。

地址：高雄市鼓山區(qū)龍德新路222號(hào)10樓
電話：07-?5596-910