很多懂吃的老饕們都知道「點(diǎn)水樓」是一間低調(diào)的「必吃」名店，因?yàn)閯?chuàng)辦人陳飛龍先生對(duì)於料理的堅(jiān)持，所以點(diǎn)水樓每一季的菜單都是經(jīng)過「美食會(huì)長(zhǎng)」的認(rèn)證，才能推出。而本次全新的春季菜單，不只是有薺菜蝦仁、雞汁白蘆筍、薺菜素餃，還有會(huì)長(zhǎng)自己必吃的潤(rùn)餅佛跳牆，要讓老饕們品嚐到最難忘的春季料理。


本次新菜之中，首推「薺菜蝦仁」 ，點(diǎn)水樓表示：薺菜是春季特有的野菜，也被稱做春菜，具獨(dú)特清香，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，而配上來(lái)自臺(tái)灣東部外海野生劍蝦仁，肉Q彈蝦味濃。兩著合在一起，一口咬下，可以感受到春季才有特殊的香氣。

而「雞汁白蘆筍」點(diǎn)水樓精選本地雲(yún)林土庫(kù)產(chǎn)地契作直送鮮嫩白蘆筍，以江浙元素老母雞高湯慢火細(xì)煨，將雞湯的鮮甜與白蘆筍的清甜充分融合、是道講究的功夫菜。每一口都有湯鮮甜美味，讓老饕們吃一口就停不下來(lái)。


還有吃一口就愛上的「薺菜素餃」，使用雲(yún)林產(chǎn)薺菜，搭配冬菇、豆干、鮮筍等，將豐富的食材包裹其中，外皮取天然菠菜汁的顏色，白綠漸層猶如翠玉白菜。並且，點(diǎn)水樓特別表示：薺菜是春季特有的野菜，也被稱做春菜，具獨(dú)特清香，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，在中國(guó)更有俗化說(shuō)，「三月三，薺菜當(dāng)靈丹。」具有明目、益胃之功效，所以也被稱為護(hù)生草。


此外，會(huì)長(zhǎng)才懂的真正美味「潤(rùn)餅佛跳牆」(大直店限定)，其中在主菜方面，就包含了8種食材，迦納魚、蝦仁、絞豬肉、白色大豆干、荷蘭豆、胡蘿蔔、高麗菜、青蒜。而配料同時(shí)也有8種不同風(fēng)味，扁魚、苔條、蛋絲、韭菜、香菜、綠豆芽、花生粉、海山醬。


老饕們以依照自己的喜好自己挑選喜愛的配料，以潤(rùn)餅皮包裹後品嚐。不論是「全部」配料都加入，還是挑選自己喜歡的特定配料，每一不是每一種配料都同時(shí)包進(jìn)去，每一卷都可吃到不同的風(fēng)味。


而最後，點(diǎn)水樓最讓人推薦的料理之一「火焰烤鴨」，用宜蘭的櫻桃鴨，每隻五斤半重，由師傅特質(zhì)配方醃製12小時(shí)待風(fēng)乾，上桌前再以熱油淋熟，而選用的熱油是南僑的油，再淋油的過程中可以讓溫度更穩(wěn)定，使烤鴨每一個(gè)部位都受熱均勻。

而在上桌之前，主廚們會(huì)在桌邊服務(wù)，表示火焰秀。其中，第一次淋上的是法國(guó)的君度橙酒，有濃濃的酒香唷，燃燒的過程中可以同時(shí)鎖住肉汁。而第二次再淋上酒，讓外皮更加酥脆，每一口都讓人停不下來(lái)。


在火焰秀之後，主廚們，會(huì)使用南僑冷凍麵團(tuán)自製的Q薄餅皮，再搭配宜蘭三星蔥、黃皮、辣椒絲，及主廚們自製的甜麵醬、桂花蜂蜜醬，每位老饕都享有兩卷。





點(diǎn)水樓各分店資訊：
南京店?? ?02-8712-6689?? ? ?? ?
復(fù)興店?? ?02-8772-5089?? ? ?? ?
懷寧店?? ?02-2312-3100?? ? ?? ?
大直店?? ?02-8509-8080
林口店?? ?02-2608-6969?? ? ?? ?
桃園店?? ?03-361-0202?? ? ?? ?
南崁店?? ?03-222-7979?? ??
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