誰說異國料理都只是在「吃氣氛」！懂吃的老饕近期一定要知道全新西班牙料理「DNA」，才不只是燈光美氣氛佳，更是特別強(qiáng)調(diào)「食材、酒款」的搭配，同時(shí)也主打西班牙料理標(biāo)準(zhǔn)配備「TAPAS」小點(diǎn)，讓不能出國的臺(tái)灣人也能通通吃得到。因此，讓DNA西班牙料理在正式開幕前，就被懂吃的老饕手刀訂位、訂爆。

DNA西班牙料理由行政主廚Daniel Negreira所引領(lǐng)的年輕團(tuán)隊(duì)，以「雙主廚」Vincent、Chris陣容，把餐廳打造成藝?yán)鹊燃墸嗽谘b潢上加入藝術(shù)、畫作元素之外，也把招牌重點(diǎn)「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」作為展示的一部分。其中，餐廳餐廳酒單提供100%西班牙酒款，從傳統(tǒng)、新派風(fēng)格到現(xiàn)在熱門的自然酒通通都有，讓人有豐富的搭餐選擇。



為了還原最經(jīng)典的西班牙吃法，DNA的菜單特別設(shè)計(jì)成三大部分，第一部分主打「西班牙小點(diǎn)TAPAS」，主廚們設(shè)計(jì)多款細(xì)緻小點(diǎn)，讓人吃到多變、多種類的西班牙美食，如「手切60個(gè)月的伊比利火腿Bellota」，是店內(nèi)最大特色之一，主廚推薦直接用手取食，透過手指的溫度能讓火腿的香氣更加散發(fā)出來。



菜單第二部分，則是「西班牙傳統(tǒng)美食」精緻料理，主廚為了保留食材的原味與精隨，在料理過程中都以食材本身進(jìn)行調(diào)味，呼應(yīng)店名DNA的料理「序碼23」把番茄冷湯拆解成23個(gè)食材，讓人依序品嚐出不同層次的風(fēng)味變化，而「三式波士頓龍蝦」則分別用「Lardo風(fēng)味 · 波士頓龍蝦」、「波士頓龍蝦麵餃」，以及試管造型的「波士頓龍蝦湯」，讓人用不同形式享受到龍蝦的鮮味變化。



為了打造完美的Ending，在菜單中第三部分以「甜點(diǎn)」做收尾，DNA主廚們把西班牙最受歡迎的甜食概念帶入臺(tái)灣，設(shè)計(jì)多款西班牙茶點(diǎn)，滿足第二個(gè)甜點(diǎn)胃。浪漫的是，主廚以「make a wish」作為概念設(shè)計(jì)一款巧克力蠟燭，外層是白巧克力做成的蠟燭造型，搭配其中檸檬卡士達(dá)內(nèi)餡，並且在上桌時(shí)點(diǎn)燃蠟燭、許願(yuàn)後在吹熄享用甜點(diǎn)，為甜點(diǎn)加入「許願(yuàn)」的浪漫儀式感。






DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant
開幕日期：2021/04/27
地址：臺(tái)中市西屯區(qū)惠中七街36號1樓
電話：0928-983-381