豆菜麵是白河與嘉義交界流行的麵食，由於價(jià)格便宜又大碗，且具有吃快吃飽的特性，是深受勞動者喜愛的飽食早點(diǎn)。創(chuàng)立於日本時(shí)代的「吳家豆菜麵」，走過白河大地震與災(zāi)後重建的歲月，如今依舊在白河市場傳香，成了白河歷史最久的豆菜麵店。


第三代老闆吳建明回憶家族故事，他說豆菜店是阿公所創(chuàng)，而自早以來吳家維持自家製麵的傳統(tǒng)，如今他每日凌晨2點(diǎn)起床，製作豆菜麵專屬的扁細(xì)麵條，而麵條趁新鮮水煮、拌油、吹涼，在攤上以類似涼麵的手法販?zhǔn)郏徊贿^豆菜麵用的配菜不是蘿蔔黃瓜，而是爽脆的豆芽菜。豆菜麵店配合製麵廠的經(jīng)營模式，吃的無異是一種新鮮的滋味。

至於醬汁，吳建明父親曾改良傳統(tǒng)，把豬脂絞碎加入醬油、砂糖、蒜頭熬煮，使得醬汁增加肉燥香氣，加上祖?zhèn)鞯南阌桶椟I技巧，使得吳家豆菜麵可以傳香至今。「有老客人從一碗3角吃到現(xiàn)在！」吳建明說。對白河人而言，豆菜麵已是生命不可或缺的味道。


#吳家豆菜麵
地址：臺南市白河區(qū)中正路13-2 號　
電話：（06）685-5722　
營業(yè)時(shí)間：06：00 ～ 12：00　
公休日：一