從臺南中正路巷弄轉進去，「羊城」招牌就橫立在巷道裡，這家經營了72年的老店一直固守在老地方。就像是老一輩人常說的「巷仔內ㄟ」，在臺南真正好吃的老店往往位在巷弄裡，老闆娘蔡麗琴笑著說：「我們一直在這裡，不能搬走，因為這是老店，很多老臺南人、外地客都是憑記憶和印象來的，根本不需要找招牌。」


老派氛圍從門面即一目了然， 「吃鶏起家」、「美食冠古都」數幅匾額高掛在店內，中正路從繁華榮景到了景氣蕭條，羊城小食可說是親歷其中。店名取自創始人劉強、盧華的家鄉「廣東省五羊城」，兩人都是民國39年隨國民政府播遷來臺，為了生計，當時擅長羊城小炒的盧華與精於廣式臘味的劉強，就在中正路旁舊稱「雞稠仔」租了一塊公有地，偕力攜手做起小本生意。很快的就以正宗粵菜打響了名號，其中又以油雞和廣東傳統名菜的咕嚕肉為招牌菜。

第二代接手經營至今的羊城小食，不只堅守老店精神，而且近乎清一色都是老員工，更讓人深刻體會臺南老店特別溫暖濃厚的人情味。光是主廚羅世澄從14歲開始學徒生涯，如今算算在羊城小食已有55年光景，每天清晨5點到市場採買，然後開始一連串油雞製作的繁複工續，日復一日不曾間斷。


翻看羊城小食菜單，上百道菜色教人眼花繚亂，老闆娘蔡麗琴卻笑說：「以前菜色更多，現在已經少了1／4了。」以前料理多半多油多鹽重口味，早期是吃飯配菜， 而現代人重視養生，反而更傾向於多吃菜，也因此主廚忙碌之餘，常會自行研發推出新料理，包括宮廷御膳經典湘菜之一的芋泥香酥鴨， 有別於整隻鴨塞入芋泥的傳統作法，而是將鴨肉與芋泥攪拌，炸成金黃色起鍋，比起辦桌菜吃起來， 還能當作點心，大受好評。



以前中正路商圈全盛時期，歌舞廳、戲院帶來熱鬧人潮，在那個年代，羊城小食曾經一天能賣出800多隻油雞，整層樓的廚房有多達30位廚師忙得不可開交；即使今時不比往日，鎮店招牌油雞仍要供應上百隻數量，老闆娘透露油雞獨特的風味來自於半烹半浸的作法， 並且嚴選仿土雞品種，雞肉特別保有肉質本身的甜味與鮮嫩，另一道老饕最愛的蔥油淋雞，同樣取材招牌的油雞，比起坊間蔥油雞風味更加獨一無二。



「70多年老店有太多人情故事了。」老闆娘娓娓道來回憶過往點點滴滴，以前余天藝人作秀時、布袋戲大師黃俊雄公演時，常常順道來羊城小食用餐，甚至還有老客人往生前的願望就是要吃到羊城小食的招牌油雞。相比現下餐廳講究設計感，店裡的裝潢始終復古懷舊， 傳遞著香港老茶樓的時代氛圍，到羊城是為了品嚐正宗粵菜老味道而來，老派的人情味數十年如一日。


#羊城小食
地址：臺南市中西區中正路199巷5號
電話：（06）221-6609
營業時間：10：00～21：00