對於愛吃秋蟹的老饕們來說，秋天就是大口吃螃蟹的季節，這時候的螃蟹肉質細嫩、蟹膏飽滿鮮黃。不論是清蒸、快炒、燜煮，都能讓老饕們一隻接著一隻停不下來。臺北國賓大飯店了解老饕們的需求，特別嚴選秋天產地直送，最新鮮、肥美的各類蟹蟳，透過蒸、炸、燜、炒等精湛多元的料理手法，將經典調味融入蟹中。今年特別祭出六道秋蟹料理、搶攻老饕們必吃秋蟹清單。

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此次臺北國賓川菜廳所呈現的蟹料理，選用肉質肥美的蟹蟳搭佐四川特有的辛香料，變化出一道道香、麻、酸、辣的特色美食，讓螃蟹呈現川式新風味。其中「青醬大沙公」集「鮮、香、辣、爽」於一身，肉質肥美的沙公與主廚調配多時的青翠辣醬一同醬燒提鮮，後放入蛤蜊、金針菇與寬粉條吸取湯汁精華，多層次的口感麻中帶香後勁十足。

「溜蛋辣沙公」辛中帶酸的口感帶出些許南洋氣息，主廚加入了馬來南薑、香茅以及檸檬汁等南洋風元素，與綿密的奶油蛋白一同入口，酸香帶勁回味無窮。


砂鍋麻辣蟹，主廚將川菜廳秘製水煮醬與花椒油一同煨煮醬燒進肉質肥美的螃蟹中，加入洋菇、精靈菇及蛤蜊提升鮮甜餘韻，麻辣湯汁辛香甘甜香辣夠味。


鮮美麻辣的乾鍋辣醬蟹與馬鈴薯、花椰菜大火拌炒，正宗麻辣的香氣賦予新鮮彈牙的沙公特殊香麻口感，吃起來香氣濃郁誘人食欲。


麻婆年糕蟹還原四川道地風味，鮮美肥厚的螃蟹搭佐彈牙爽Q的年糕，微辣微嗆的的滋味在唇齒間交織著辛香氣息，令人難以忘懷。


麻油沙公佐麵線吸取米酒與黑麻油滿溢香氣，蛤蠣更增湯頭鮮味，最後享用吸取香氣與沙公甘美精華的麵線，暖潤入喉，細品幸福秋味。




臺北國賓大飯店 / 國賓川菜廳
地址：臺北市中山北路二段63號12F
訂位專線：02-2551-1111轉2383、2385