只要天氣一變冷，就會(huì)想要來一碗熱湯，暖暖身體。板橋人氣粵菜餐廳「望月樓」，了解到老饕們的需求，特別由主廚蘇權(quán)暉，推出全新「冬令精選」暖身料理，要用鮑魚栗子雞煲、魚香茄子煲、大馬站煲，搶攻板橋老饕秋冬必吃清單。

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其中，最讓老饕們期待的就是「鮑魚栗子雞煲」，主廚循古法「高湯扣鮑魚」的工序，花費(fèi)六小時(shí)製成色澤紅亮、味鮮香濃的料汁。薑、蒜爆香後，放入小鮑魚、栗子和花東放養(yǎng)的黃皮雞，最後倒入鮑魚汁和其它輔料調(diào)味，繼而燜煮、收乾、勾芡，盛入燒熱的砂鍋後上桌，熱氣蒸騰逸出飽滿的香氣，被濃汁裹覆的食材更是鮮上加鮮。

此外，老饕必吃的「西班牙伊比利豬魚香茄子煲」，有別於川菜酸甜辣的魚香味型，主廚特別強(qiáng)調(diào)粵菜的魚香茄子煲則是來自鹹魚香，他完全復(fù)刻傳統(tǒng)，同時(shí)為了使口感升級(jí)，還挑選了西班牙伊比利豬中最稀有、最高級(jí)Bellota豬種的豬頸肉，將炸過的鹹魚先加蔥薑蒜炒香，再下豆瓣醬、柱侯醬、二湯、蠔油、和炸過的紫茄燜煮，最後放入前述的伊比利豬頸肉，調(diào)芡收汁，然後盛入燒熱的砂鍋，每一口都是經(jīng)典、每一口都難忘。

而歷史悠久的「大馬站煲」，是主廚年少在香港大排檔當(dāng)學(xué)徒時(shí)的員工餐，一吃難忘，標(biāo)配是肥瘦各半的脆皮燒肉、炸過的板豆腐、韭菜和蝦醬，依傳統(tǒng)製饌，滋味交融，老菜飄香。至於選用美國無骨牛小排當(dāng)主角的「薑蔥美國牛肉煲」，配上足量的新鮮蔥段和去皮薑片，旺火快炒，就成了雋永的經(jīng)典美味。





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望月樓?冬令精選

活動(dòng)期間：自12月3日至2022年1月2日
預(yù)約電話：02-7705-9703
地址：新北地標(biāo)百揚(yáng)大樓48樓