高雄的老饕、吃貨一定都品嚐過(guò)漢來(lái)大飯店45樓「焰 鐵板燒、焰 牛排館」，這裡是許多人第一次約會(huì)、第一次告白、第一次慶祝，最重要的餐廳。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年的規(guī)畫(huà)、改裝和重新設(shè)定後，焰鐵板燒和焰牛排館改裝回歸，以「記憶」和「家」打造全新意象，要用十八養(yǎng)場(chǎng)烤全雞、和牛三重奏、1855無(wú)骨牛小排，搶攻高雄人必吃清單。


西餐行政主廚張駿霖Tony表示，儘管鐵板燒和牛排館都是以高檔食材做為主餐料理，但這次在前菜、配菜和湯品中採(cǎi)用了超過(guò)八成以上的在地食材，除了呈現(xiàn)季節(jié)的味道，也讓饕客可以認(rèn)識(shí)臺(tái)灣優(yōu)良的小農(nóng)作物，實(shí)踐從產(chǎn)地到餐桌的概念。

其中，最讓人期待的就是花了半年時(shí)間走訪全臺(tái)，在日月潭的十八養(yǎng)場(chǎng)找到了吃紅茶拌草本飼料、喝埔里純淨(jìng)山泉水的「紅玉雞」。在焰 牛排館可以品嚐到的「烤全雞」，主廚以爐烤方式呈現(xiàn)，使用西式香料及海鹽做調(diào)味，完整保留雞肉鮮甜味及鮮嫩。而「威靈頓雞胸」以酥皮包裹十八養(yǎng)場(chǎng)的紅玉雞胸與野菇雞肉幕斯，搭配主廚特製雞肉醬汁，每一口都能嚐到鮮嫩多汁的雞肉與野菇，在酥皮相互搭配下，擁有多層次口感。


此外，喜歡品嚐頂級(jí)食材的老饕，一定要試試和牛三重奏，選自和牛三大產(chǎn)區(qū)：日本A5和牛、澳洲9+和牛、美國(guó)極黑和牛，分別使用菲力、紐約客、肋眼，不同部位品嚐起來(lái)，肉質(zhì)口感、油花、氣味各有特色，先直火炭烤再高溫爐烤後加入果木及香草燻香，增加風(fēng)味。


而在焰 鐵板燒最讓老饕們期待的就是「茶湯」，嚴(yán)選南投魚(yú)池紅玉紅茶，又稱臺(tái)茶18號(hào)，帶有天然肉桂香及薄荷芳香。茶品與十八養(yǎng)場(chǎng)紅玉雞清湯結(jié)合，加上文字爐炭烤後的松本茸，是滋味甘醇溫和的餐前暖胃湯品。還有「熟成櫻桃鴨胸」，自製熟成的鴨胸，搭配主廚特調(diào)三味醬：豆乳辣醬、紫蘇梅肉薑、紅酒香椿醬，可將底部的韓國(guó)芝麻葉包裹鵝胸，如韓式生菜包肉吃法。

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焰 鐵板燒

電話：07-213-5767
地址：高雄市前金區(qū)成功一路266號(hào)45F (漢來(lái)大飯店45F)

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焰 牛排館

電話：07-213-5763
地址：高雄市前金區(qū)成功一路266號(hào)45F (漢來(lái)大飯店45F)