懂吃的老饕一定會知道曾經的傳奇日料「KOUMA小馬日本料理」，臺北西華飯店熄燈之後，最讓老饕們覺得可惜的日料餐廳。臺北萬豪Mark's Teppanyaki了解老饕們對於「美味」的思念，特別邀請KOUMA日本料理 小馬KOUMA料理長江鎮佑，聯手推出四手晚宴「春．序」、挑戰頂級老饕挑剔的嘴、挑戰日料天花板。


臺北萬豪表示，本次「春?序」晚宴，菜色少不了KOUMA經典的割烹元素，以各色春令食材入菜。其中，先付(前菜)以北海道活毛蟹濱茹、蟹膏，搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬，以及山形縣大葉玉簪，綴以金箔。

而愛媛縣野生真鯛則取用「昆布漬」的概念，將真鯛以熊本笹(竹葉)醃漬三天，為真鯛賦予竹葉香，搭配雲丹(北海道海膽)，並綴上茗荷、紫蘇花，一口一個強烈的記憶點。


還有本鮪壽司三貫，則選用日本野生本鮪，赤身以熊本壺底醬油醃漬後，以極上日本林屋海苔捲成手卷。中腹刷上口感較淡、以昆布煮過的北海道醬油。肥美的大腹，則以鹿兒島藻鹽佐味，襯托出油脂甘甜。


Mark's Teppanyaki則端出法國3A白蘆筍，低溫烹調後搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙二十四個月伊比利火腿佐松露奶油醬，並選用體型碩大、肉質彈牙的澳洲龍蝦，香煎後搭佐慢熬海鮮醬汁及冰菜、綠橡木葉等鮮綠時蔬。主菜則是有香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味，一口就能讓人感受到「頂級」肉品的鮮味。

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臺北萬豪酒店?「春．序」

活動期間：3月20日至3月22日、3月27日至3月29日晚間6點及7點入席
活動內容：KOUMA x Mark's Teppanyaki四手晚宴「春．序」，每位8,800元含一杯迎賓香檳。可搭配四杯wine pairing 1,680元。

臺北萬豪酒店
地址：臺北市樂群二路199號
電話：Mark's Teppanyaki 02-2175-7952
官網：www.taipeimarriott.com.tw