一不小心就會愛上義大利料理！世界最浪漫的國家之一「義大利」，他們的料理不只是好吃、更是充滿了故事性。為了讓臺灣的美食家也能品嚐到浪漫的義大利料理。君品酒店「雅意」義式餐廳廚藝團(tuán)隊，由義大利米其林一星餐廳Ca’Vittoria 行政主廚Musso擔(dān)任廚藝總監(jiān)並邀請義法混血的主廚保羅?吉博多(Paolo Ghibaudo)派駐臺灣擔(dān)任雅意義式餐廳行政主廚，聯(lián)手設(shè)計全新午、晚餐菜單，重新演繹充滿故事的家鄉(xiāng)風(fēng)味料理。

義大利籍行政主廚Paolo憑藉對故鄉(xiāng)皮埃蒙特地區(qū)料理的熟悉與熱愛，並以廚藝總監(jiān)Musso其祖母所傳承的食譜為核心，傳達(dá)義式料理所代表的家族精神，融入在地風(fēng)情與人文故事，重新詮釋義大利媽媽們的味道。

其中，「牛尾」是來自Musso祖母自1997年始獲得米其林一星的招牌菜色，將外觀改良做成圓形義大利餛飩(Ravioli)的巧口外觀，包裹的牛尾內(nèi)餡除了以長時間的燉煮外，還需透過人工一一剔除裡面的細(xì)小骨頭，料理看似樸實卻需經(jīng)過繁雜工序，入口能一次品嘗到牛肉的內(nèi)斂風(fēng)味與料理的細(xì)緻層次。

此外，另外一道「時魚」為義式海鮮湯，是經(jīng)典的義式料理之一，起初這道料理符合著防止?jié)O貨被浪費的傳統(tǒng)義大利料理精神，因此湯底經(jīng)常加入各種雜魚，亦被稱為”船底”魚湯，主廚則使用季節(jié)魚種取魚肉調(diào)味後，以熱油淋在魚上，半煎半炸的方式製作成立鱗魚，再取魚骨、龍蝦高湯熬煮成濃郁且細(xì)緻的海鮮湯頭。底部撒上大蒜與麵包碎的混合粉、新鮮番茄泥與蕃茄粉，再放上脆鱗魚，周圍淋入湯頭。


最後，位於君品酒店六樓的「雅意Artbrosia」義式料理餐廳，自2020年開幕後並於第一年即榮獲米其林推薦餐廳及Wine Spectator酒單大賞Excellence評價，為了建構(gòu)更加完善的服務(wù)與更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗，即日起整裝再出發(fā)，帶出全新風(fēng)貌。並且，雅意也成為臺灣首家外場團(tuán)隊皆通過WSET國際葡萄酒專業(yè)認(rèn)證的餐廳，將在各個面向展現(xiàn)更為頂尖且道地的義式風(fēng)情。



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雅意Artbrosia?

午餐：每位2,980+10%元?? ?
晚餐：每位4,980+10%元
佐酒加價：三杯1,280元 / 四杯1,780元 / 五杯2,180元 / 六杯2,580元 / 七杯2,880元 / 八杯3,280元

地址：臺北市大同區(qū)承德路一段3號6樓
專線：0975-684-833