有些料理就是吃「主廚」的功力！臺(tái)北喜來登邀請(qǐng)擁有30年以上廚藝經(jīng)歷的林燁回任行政總主廚，與比薩屋副主廚許哲榮一起打造全新義式料理，再現(xiàn)老臺(tái)北人才懂的「義鄉(xiāng)味」，搶攻美食老饕「記憶」的美味義大利料理。

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歷任多國星級(jí)飯店行政總主廚、足跡踏遍二十多個(gè)國家的林燁，不斷汲取各國料理的餐飲知識(shí)，深知「食材才是萬物之本」，每道菜都有它的理由、每個(gè)國家都有它的味道，如義大利料理講求原味，尊重食材而不破壞本身的風(fēng)味，林燁說：「我們採南義傳統(tǒng)烹飪方式，使用海鹽、黑胡椒以及Cetrone 油莊的特級(jí)初榨(Extra Virgin)橄欖油調(diào)味，萃取天然香草精華來為美食提香。」

其中，「皮埃蒙特」是北義地區(qū)經(jīng)典家鄉(xiāng)菜，可說是家家戶戶都會(huì)做的料理，將特製鮪魚醬均勻塗抹在低溫慢烤過的美國肋眼心，以整齊有序的方塊狀擺盤，薄薄的鵝黃色塗層在視覺上猶如印象派作畫般的藝術(shù)美感。

此外，「嫩煎比目魚佐白蘭地醬汁襯當(dāng)?shù)貢r(shí)蔬及珍珠米」以橫跨靴子半島將南義傳統(tǒng)米型麵「珍珠米」入菜，致敬韓國拌飯將菜餚拌勻，一口嚐到金黃嫩煎比目魚以及充分吸收淋上白蘭地拌炒製成醬汁的珍珠米等多層次口感，成為一道有別於傳統(tǒng)義式煎比目魚的創(chuàng)意義菜。



同時(shí)還有「章魚洋芋沙拉佐檸檬油醋醬汁」以白酒慢燉的章魚切塊拌入檸檬油醋醬汁搭配煎烤洋芋、生菜與芝麻葉，章魚切塊的艷紅色調(diào)在「眾多綠葉」當(dāng)中格外醒目，有如眾星拱月般的色澤誘人可口。以及，「碳烤奶油半隻龍蝦番茄細(xì)扁麵」以麵體較寬的細(xì)扁麵能吸附更多龍蝦與番茄醬汁，配上一口香料完全入味的龍蝦嫩肉，感受大海鮮甜與白酒香氣完美交融。

最後，怎麼能錯(cuò)過「綜合海鮮番茄比薩」於手工拿坡里麵糰鋪滿海蝦、鯷魚、小干貝、透抽、蛤蠣和淡菜等六種海鮮。不難理解為何義大利民族總是如此熱愛海鮮料理。



本次翻新比薩屋五道新菜單，只是臺(tái)北喜來登行政總主廚林燁的第一步，未來將以義大利菜系傳統(tǒng)為主軸，遵循原版菜譜基本配方，結(jié)合高品質(zhì)高新鮮度食材，要讓老饕們一提到義菜就會(huì)想到「比薩屋」品牌。讓「經(jīng)典」、「美味」、「溫暖」成為比薩屋的招牌關(guān)鍵字。



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臺(tái)北喜來登 比薩屋「義鄉(xiāng)味」經(jīng)典家鄉(xiāng)菜

皮埃蒙特鮪魚醬小牛肉?TWD 580
章魚洋芋沙拉佐檸檬油醋醬汁?TWD 480
綜合海鮮番茄比薩?TWD 980
碳烤奶油半隻龍蝦番茄細(xì)扁麵?TWD 1,280
嫩煎比目魚佐白蘭地醬汁襯當(dāng)?shù)貢r(shí)蔬及珍珠米?TWD 980

電話：02-2321-1818
地址：臺(tái)北市忠孝東路一段12號(hào)
官網(wǎng)：www.sheratongrandtaipei.com