不知道吃什麼，那就吃火鍋！無論是一個人吃鍋，還是和三五好友開鍋，「火鍋」就是不論春夏秋冬都要排隊的人氣美食。然而萬年不變、只吃「麻辣鍋、日式涮涮鍋」的話，那就真的太遜了！近年來臺灣火鍋市場掀起一波特色鍋底風潮，以獨家、特製鍋底為主打，刷新火鍋控的最愛清單，窩客島特別整理「7間特色火鍋店」讓你連吃一個禮拜也不會膩。
在此次整理的過程中，發現「臺北、臺中」為火鍋競爭最激烈的戰場，許多人氣火鍋店展店的首選都以臺北、臺中兩地為主，讓兩地的火鍋控都不用羨慕彼此，都能吃到最特別、最吸睛的特色鍋物。本次收錄的清單便是以「臺北、臺中7間特色火鍋」為主打，推薦燒酒雞、花雕雞、起司牛奶、生炒花枝、綠咖哩等特色鍋底，讓愛吃鍋的你不再只有麻辣鍋、日式涮涮鍋選擇。
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臺北、臺中特色火鍋：泰式火鍋吃到飽「藍象廷」
作為臺灣泰式火鍋先驅的「藍象廷」，在臺中和臺北車站店都推出吃到飽新形態店，以經典泰式料理「綠咖哩、酸辣湯、檸檬香茅」等特色鍋底為主打，重口味的鍋底無論是涮肉、煮海鮮都非常搭。醬料區的四款特製泰式醬，有清爽微酸的「檸檬青醬」，也有微甜微鹹的「酸子醬」等，讓人自由沾取吃到最不一樣的火鍋。
分店資訊：https://reurl.cc/2maXNE
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臺北、臺中特色火鍋：臺式小吃變火鍋「狂一鍋」
全新臺式火鍋吃到飽「狂一鍋」，由最經典的臺式爆炒火鍋領軍，將超臺的排骨酥、臭豆腐、生炒花枝等臺灣小吃變成火鍋鍋底，再加上蔬菜自助吧用吃到飽，在北中南快速展店搶下一席地位，也讓小資族、學生族就算月底也能開心吃到撐。
分店資訊：https://reurl.cc/m3pa7W
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臺北、臺中特色火鍋：起司牛奶鍋必點「新馬辣PLUS+」
作為馬辣吃到飽系列中最高頂級的「新馬辣PLUS+」，今年最新開幕分店就位於臺中火鍋戰場「公益路」上，也是馬辣集團首度插旗臺中，是臺中火鍋控近期最夯的聚餐選擇。然而除了招牌麻辣鍋之外，吃過就成主顧的「起司牛奶鍋、膠原蛋白鍋、花雕雞鍋」特色鍋底，讓火鍋控每次到訪都選擇障礙發作。
分店資訊：https://reurl.cc/eOpqAW
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臺北、臺中特色火鍋：沒訂位吃不到「萬客什鍋」
於臺中起家的「萬客什鍋」以臺式料理為主打的「經典爆炒鍋」、「燒酒麻香鍋」等口味，在競爭激烈的火鍋市場中闖出一片天。並於2021年首度北上插旗臺北，招牌的「萬客燒酒雞鍋」豪邁加入一整瓶米酒作為湯底，視覺、嗅覺雙重享受的火鍋體驗，讓臺北火鍋控搶著訂位。
分店資訊：https://reurl.cc/5p3eaM
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臺北、臺中特色火鍋：泰式鴛鴦鍋「泰滾」
部落客?愛麗森 ?曾在?泰滾 說：
端上來的時候服務人員會交待先不要動喔~先別急著下料，等湯煮滾後，會先來幫忙試湯，看看需不需要調整，太酸或太辣或是不夠味都可以客製化，也太細緻的服務了吧！<全文介紹>
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分店資訊：https://reurl.cc/bEdMxy
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臺北、臺中特色火鍋：痛風系卜卜蜆鍋「蛤?! Huh Pot」
部落客?艾薇覓食趣 曾在?蛤?!公益店 說：
浮誇新鮮蛤蜊飽滿多汁，搭配6種秘制鍋底、地表最強火鍋料盤超對味，還能吃到港式撈麵、菠蘿油等港式餐點，喜歡吃火鍋一定要試試。<全文介紹>
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分店資訊：
市民創始店：臺北市大安區市民大道四段82號
臺北忠孝店：臺北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號
臺中公益店：臺中市西區公益路258號
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臺北、臺中特色火鍋：爆濃胡椒豬肚鍋「火鍋106-粵式豬肚煲鍋」
部落客?糖糖's 享食生活 曾在?火鍋106 粵式豬肚煲鍋（公益店） 說：
湯頭採用豬骨、雞骨及蔬菜等食材下去熬煮40小時，湯頭色澤呈現乳白色，選有胡椒的湯頭喝起來帶有胡椒的辣感，湯頭超濃郁。<全文介紹>
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分店資訊：https://reurl.cc/W1bjMe
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