想讓每一道料理變的更有特色、讓每一位主廚的拿手菜都能被老饕吃貨們品嚐，臺北Ｗ飯店10樓the kitchen table西餐廳即日起於週日至週五晚間六點至九點半，推出全新餐期「灶．聚House of Chefs」，以舞臺劇的概念呈現，由15位師傅各展創意，端出15道別出心裁的私房菜，讓「吃飯」變的很有趣、很有故事。

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中西合璧的烹調手法一直是時下趨勢，在此次的菜單裡，徐晨翔(Sean)的臺灣烏魚子鮮蝦酪梨沙拉即是以臺灣在地食材融入西方菜式，林承翰(John)的酥炸米線蝦搭哈里薩醬則改良中式米線蝦，連家輝(Jeff)的香煎和牛結合鹹蛋與西餐常見的洋芋泥，襯托肉質的軟嫩。


許政堂(Stone)的蒜香草蝦義大利麵採用紫艷中餐廳招牌菜－西施泡飯的龍蝦高湯，為義大利麵注入了濃郁香醇的精隨，林永川(Marson)的酥炸芝麻豆腐搭皮蛋剝皮辣椒莎莎，從臺灣小吃和早餐的常備小菜汲取靈感，藉由西式烹飪技法詮釋，打破普遍民眾對皮蛋特殊氣味的印象。


除此之外，近年在傳統食譜中添加巧思的餐點亦持續推陳出新。何冠璋(Ryan)的西班牙火腿起司牛肉捲搭配香脆的花椰菜相得益彰，魯子銘(Jimmy)的酥炸雞肉捲藉著辣味奶油醬提升雞胸肉的滑順口感，胡哲聰(Danny)的煙燻紅椒蜂蜜BBQ豬肋排，透過特調傑克丹尼爾威士忌和BBQ醬汁為整體風味畫龍點睛。


劉緯(Willy)考量大眾口味偏好的轉變，一改美式漢堡以牛肉為主體的作風，提供和風咖哩炸雞及軟殼蟹兩種選擇，其中炸雞選用雞腿替代雞柳，鎖住肉汁，而軟殼蟹裡加入鮭魚卵勾勒出獨特的鮮美甘甜，兩者皆以芥末、美乃滋、海苔粉與大阪燒醬汁為佐料，堆疊出日式居酒屋氛圍。


隨著健康意識抬頭，著重使用當季新鮮食材的菜色，更是備受歡迎！陳爾志(Jerry)的卡布里沙拉、徐郁昇(Jonathan)的中卷開心果沙拉、曾立偉(Li Wei)的碳烤肋眼牛排皆是透過簡單的調味點綴，與賓客分享自己喜愛的食材原味。鄭昇耀(Jeffrey)的布拉塔起司番茄沙拉嚴選義大利經典乳酪布拉塔(Burrata)，外層與半融內餡具有雙重的起司口感，與新鮮菜蔬和醬汁相襯，更能夠突顯食物本身的特色。


曾姵蓉(Pei Rong)的酥炸中卷溫泉蛋溫沙拉，考慮到現代人講求營養均衡，以溫沙拉作為發想，同時融合自己故鄉臺南的飲食習慣，製作時加入少許甜味的元素，讓料理層次更為豐富。溫凱珊(Kenji)的爐烤青甘，則是改變大多數生魚片、烤下巴、照燒、燉煮等方式，用爐烤表現其肉質緊實和油脂豐潤的特質，搭配爽脆的清炒龍鬚菜，最後淋上柚子醬汁提升青甘的鮮甜。




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臺北W飯店「灶．聚House of Chefs」

何冠璋(Ryan)?? ?西班牙火腿起司牛肉捲搭洋芋泥
林永川(Marson)?? ?酥炸芝麻豆腐搭皮蛋剝皮辣椒莎莎
林承翰(John)?? ?酥炸米線蝦搭哈里薩醬
胡哲聰(Danny)?? ?煙燻紅椒蜂蜜BBQ豬肋排
徐郁昇(Jonathan)?? ?中卷開心果沙拉 ? ? ??
連家輝(Jeff)?? ?香煎和牛、炭烤時蔬、佐金黃鹹蛋洋芋泥
徐晨翔(Sean)?? ?臺灣烏魚子鮮蝦酪梨沙拉
陳爾志(Jerry)?? ?卡布里沙拉
許政堂(Stone)?? ?蒜香草蝦義大利麵佐龍蝦醬汁
曾立偉(Li Wei)?? ?碳烤肋眼牛排搭波爾多紅酒醬
曾姵蓉(Pei Rong)?? ?酥炸中卷溫泉蛋溫沙拉
溫凱珊(Kenji)?? ?爐烤青甘、龍鬚菜、油封辣椒搭柚子醬
鄭昇耀(Jeffrey)?? ?布拉塔起司番茄沙拉佐義式巴沙米克醋
魯子銘(Jimmy)?? ?酥炸辣味奶油雞肉捲佐鮮蔬
劉緯(Willy)?? ?和風咖哩炸雞/軟殼蟹、咖哩漢堡包

地址：臺北市信義區忠孝東路五段10號
電話：02-7703-8888
官網：https://myclubmarriott.com/hotel/hoteldetail/co/w-taipei

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