回顧ABV Bar & Kitchen餐飲品牌旗下每一個料理風格，都以「復刻」世界各國各地區的傳統料理與經典名菜為主軸，從地中海到加勒比海中南美洲，再前往美洲大陸，之後到了日本各城市的名物名菜。接下來，還有哪一個區域型料理，更是值得我們再次玩味呢？

當酸香甜辣，刺激了我們的味蕾，大腦中的記憶瞬間帶我們來到了熱帶國度，你知道東南亞料理是以五味融合為特點嗎？以酸、辣、鹹為味道主軸帶出甜味與微苦，還交融些清香與濃香味。這些調味來自於東南亞地區特有的香草如香茅、斑蘭葉、檸檬葉；辛香料如南薑、薑黃、羅望子，還有各種發酵食品。透過這些食材的結合，香氣刺激了味蕾，各種對比創造強烈的味覺覺醒，再與各種食材搭配營造出多種層次，讓我們的五感體驗得到充分的滿足，這是東南亞菜的獨特魅力。


ABV南洋餐酒館亦是如此，今年我們主廚團隊更實地走訪考察，去探尋腦海中那個味道記憶。就這樣，ABV南洋餐酒館的料理應運而生。在這裡，我們有注重調味的泰國菜；曾被法國殖民過，口味偏酸但辣度適中的越南菜；香料運用更顯複雜且細膩的印尼菜；中西文化加上馬來文化的新加坡菜；以及離不開椰漿和蝦醬這兩種味型的馬來西亞菜，還有菲律賓、緬甸等當地的特色料理。

從我們熟悉的海南雞、甘蔗蝦、紅咖哩、綠咖哩、沙嗲肉串，到讓您耳目一新的泰國炸皮蛋海鮮沙拉、火山排骨；新加坡燕麥炸蝦、咖啡排骨；菲律賓鐵板豬雜、脆皮豬沙拉、印尼巴東燉牛、醬炒天貝；還有柬埔寨的AMOK魚，這每一道料理都讓我們重新認識這些東南亞國家。

ABV南洋餐酒館的誕生，將以最道地、多元的南洋料理，搭配我們的招牌 - 超過三百種的世界精釀啤酒，為各位重新詮釋東南亞風味，並開啟全新的餐酒搭味蕾旅程！


【ABV南洋餐酒館 臺北國館店】
地址：臺北市大安區光復南路280巷39號
電話：02-2721-0760