帶女友約會(huì)先衝了！法式料理一直是許多人約會(huì)餐廳首選，不只可以慢慢用餐享受兩個(gè)人的浪漫時(shí)光，餐廳氛圍跟美美的料理擺盤，更是讓少女們不停拍照打卡超滿足。臺(tái)中米其林餐廳「鹽之華」這次推出全新冬季菜單，主打吸睛的視覺效果，冬季約會(huì)就先訂位訂起來。

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鹽之華主廚黎俞君，這一季的菜單主題「?Trompe l'oeil」意思就是騙你的眼睛，把原本熟悉的味道，變成全新樣造型外觀，感受到主廚的幽默巧思與精湛手藝。其中前菜「海膽蒸蛋/米舒芙蕾/芝麻/海苔」就是以法國米舒芙蕾，搭配大量海膽製成的日式蒸蛋，還讓人在法式料理中品嚐到熟悉的米香、芝麻、海苔風(fēng)味。


此外，「澎湖軟絲米粒/炸酥球/起司醬/香茅油」則是把澎湖軟絲切細(xì)碎，還原法式米布丁吃法，並且搭配的番茄澄清湯，讓人看起來清澈透明，但喝得到熟悉番茄鮮甜。另一道「龍蝦/魚子醬/青蘋果/蘆筍/龍蝦美乃滋/炸龍蝦脆餅」則把龍蝦肉模擬毛毛蟲造型，其中龍蝦頭更爆油製成美乃滋、蝦殼熬煮成湯後再加米煮、炸成脆片，等於整隻龍蝦精華通通吃得到。


在本次冬季菜單中，不能錯(cuò)過的更是「皇家肉派/鰻魚/鴨肝/豬肉/紅酒洋蔥果醬」，外型設(shè)計(jì)以編織線條、雙色花型等設(shè)計(jì)，內(nèi)餡則搭配燻製白鰻魚、鴨肝等療癒食材。另一道「蒸櫛瓜花鱈魚卷/櫛瓜醬/奶油魚湯/酸豆醬/蝦夷蔥/魚皮」則以櫛瓜花為主角，包裹莫瑞鱈魚一起蒸煮，打造濃郁風(fēng)味、滑嫩口感。



主餐的部分，鹽之華則祭出「龍眼木烤乳鴿/大頭菜/草莓甜菜汁/栗子泥/黑松露/杏仁咖啡糖片」，特別選用每隻11兩重量的乳鴿，經(jīng)過7天的熟成增添甜度，在肉質(zhì)上呈現(xiàn)玫瑰色，以及肝臟般的口感。一旁還有乳鴿腿，則搭配咖啡杏仁糖脆片，增添品嚐趣味。



本次甜點(diǎn)則推出「黑松露冰淇淋」，特別以代表冬季的新鮮松露，製成滑順濃郁的松露冰淇淋，搭配64%甘納許巧克力，在擺盤外型上神還原黑松露的模樣，呼應(yīng)本次菜單「騙你的眼睛」主題。主廚表示，菜單中如「乳鴿、松露」等食材，都在冬季來到最完美的狀態(tài)，把這些完美的食材風(fēng)味集結(jié)起來，恰巧就是本次菜單呈現(xiàn)的模樣。本次套餐每套NT$5,880+10%，即日起正式登場，約會(huì)行程一訂要手刀先訂位。

鹽之華法式餐廳Fleur de sel

電話：（04）2252-0991
地址：臺(tái)中市西屯區(qū)市政路581-1號(hào)
冬季主廚精選品味套餐：售價(jià)NT$5,880+10%/套