很多人都說歐洲人最懂浪漫、懂吃義大利菜的男人更是天生浪漫，羅馬主廚 Vito Grippa不只是懂如何料理美味的義大利菜，更是為了「愛」移居臺灣、與愛人在臺灣開設 VEATALIA谷廚義味義式私廚料理，要用最浪漫的感情、放入每一道料理之中，與每一位客人一起品嚐最浪漫、最道地的義式料理。

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曾任職義法米其林餐廳及多間五星級飯店的羅馬主廚 Vito Grippa，憑藉長達30年料理生涯練就的一身好手藝，為愛移居來臺、與伴侶攜手在中山區開設 VEATALIA谷廚義味義式私廚料理，以自小耳濡目染的家傳食譜為基底，推出集結義大利從南到北精選各大菜系創作的「義式料理私廚套餐」，以八道式套餐搭配橘色誘惑雞尾酒、義式手工麵包盤，以及主廚特製的手工自製茶點，為臺灣饕客帶來一場活色生香的風土盛宴。

在前菜方面，「羅馬風味蔬菜沙拉搭配慢慢弄布拉塔起司」預先醃漬至酸香的蔬菜丁與奶香濃郁口感清爽的起司，以及酥薄羅勒葉的絕妙可口組合，則是向14世紀起便風靡全義、推崇自由混和蔬菜並以食醋調味的古羅馬食譜致敬之作。


義大利菜必吃「南瓜燉飯佐牛膝醬和覆盆子」大膽的運用米蘭名菜中的精髓，將馥郁滑腴的牛骨油脂與甘甜南瓜燉飯交疊出妙不可言的迷人層次，再佐以微酸的覆盆子細粉，平衡南瓜的甜味，讓味蕾進入另一個境界。


而「手工馬鈴薯扭奇佐開心果青醬搭甜蝦」重現義大利古老諺語：「週四要吃扭奇（Gnocchi）、週五要吃魚。」經典的麵疙瘩，手工揉製出鬆軟卻不失嚼勁的獨特口感，看似簡單卻非常考驗廚師的對食材比例的拿捏與經驗。搭配主廚手工自製羅勒松子青醬點綴西西里島開心果入菜，清爽又開胃。


在主餐方面，「美國菲力牛排搭配佛羅倫斯風味蕃茄糊和奇揚地紅酒醬汁」則將佛羅倫斯著名番茄糊燉牛肚改以經低溫舒肥的菲力牛排搭配，肉質柔嫩醬汁出奇酸香鮮美，每一口都讓人很有戀愛的感覺，吃一口就想與另一伴一起刻畫著未來的故事。


此外，義大利經典的甜品「提拉米蘇」為主廚最經典之作，有別於一般的提拉米蘇單一餡料口味，主廚運用原味與咖啡兩種餡料，並融合義大利咖啡酒和黑蘭姆酒的香醇。加入自製巧克力焦糖脆片，最上層搭配苦甜巧克力粉，創造出多重口感的美味節奏。


位於中山國小捷運站二號出口公寓的私廚空間，在整體裝潢也處處可見巧思，義大利鄉村風與現代摩登風格巧妙結合，搭配義大利進口的手工餐盤、公雞造型的傳統手繪瓷壺餐具等，洋溢著濃厚的義國風情，一次最多僅容納十二位賓客的長桌，適合闔家大小的歡聚。精心佈置的浪漫雙人小包廂則是浪漫約會、求婚兩相宜。

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VEATALIA谷廚義味 私廚

地址：臺北市中山區臺北市中山區林森北路508號2樓
訂位方式：全預約制
電話訂位：0913-100-041
24小時線上訂位：https://reserve.oddle.me/zh_TW/veatalia

總座位數：14
專屬包廂1間，可容納人數2人 (包廂低消NT$3,000/位 +10% ，餐+酒可合併計算)
餐點形式：套餐 Set Menu
營業時間：目前僅提供晚餐時段18:00-22:00 服務