餐飲多元、料理多變，臺(tái)北老饕、吃貨對(duì)於美食總是很有自己的想法。微風(fēng)南山47樓高空景觀餐廳MiraWan Eatery，了解到「料理」不能一成不變、更要可以有不同選擇。因此特別轉(zhuǎn)型為Casual Dining，讓法餐也能用單點(diǎn)的方式輕鬆品嚐，同時(shí)加碼推出「三道式、五道式」單點(diǎn)組合，讓品嚐法餐也可以很生活、很日常。
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行政主廚鄭裕錞(Josh)?一改以往Fine Dining法式料理的繁文縟節(jié)，以輕鬆單點(diǎn)形式，並仍然保有法式料理細(xì)膩。同時(shí)，以摩登風(fēng)格重新詮釋經(jīng)典法式鄉(xiāng)村菜，比如，鄉(xiāng)村手切豬肉派、勃根地蝸牛、油封鴨胗沙拉、紅酒燉牛舌等被視為法菜教科書等級(jí)的料理，經(jīng)由主廚團(tuán)隊(duì)的專業(yè)手藝，在MiraWan的餐桌經(jīng)典重現(xiàn)。
並且了解到，許多人對(duì)於「吃一頓」法餐，都會(huì)有很多顧慮，擔(dān)心用餐的規(guī)則多且又是不能改變的套餐。因此，為了讓消費(fèi)者可輕鬆用餐，MiraWan點(diǎn)餐方式採(cǎi)以單點(diǎn)180元起，提供開胃菜、冷前菜、熱前菜、輕食、主餐、甜點(diǎn)等品項(xiàng)。
同時(shí)，再加碼推出「主廚精選優(yōu)惠組合」三道菜980元起、五道菜1,880元起優(yōu)惠，在這優(yōu)惠組合菜色之中，可以自由選擇自己喜歡的料理，超高CP值的價(jià)格，品嚐最頂級(jí)的法式料理。主廚表示，希望每一位來到MiraWan，不用拘泥一般法式餐廳皆以套餐為主的點(diǎn)餐方式，在低消價(jià)格裡可以任意搭配，無論想來點(diǎn)開胃菜、甜點(diǎn)、飲品或是調(diào)酒，點(diǎn)餐方式更加自主多元。
其中，三道980元起主廚精選優(yōu)惠組合，包含冷前菜、熱前菜與主餐各可擇一，推薦菜色「鄉(xiāng)村手切豬肉派」、「青石佬 馬鈴薯奶油泡泡」、「雲(yún)林究好豬戰(zhàn)斧4oz」三道料理組合。其中，全新的熱前菜「青石佬 馬鈴薯奶油泡泡」則將法式常見奶油馬鈴薯泥以發(fā)酵減輕澱粉厚重感，並藉以1917年由法籍美裔主廚路易斯·迪亞特(Louis Felix Diat)創(chuàng)作出的馬鈴薯冷湯(Vichyssoise)詮釋出口感輕盈特色。
而在五道1,880元起的優(yōu)惠組合之中，主推經(jīng)典的「北海道馬糞海膽燉蛋」?jié)庥艋樀臒醯俺錆M鮮美海味；另特別推薦「青甘魚 青蘋果 阿里山山葵」，以昆布醃漬的青魽肉質(zhì)鮮甜、柔嫩，與青蘋果薄片層疊交錯(cuò)，搭配上糖煮蘋果丁與阿里山山葵美乃滋的甜味、辛香和發(fā)酵酸度，風(fēng)味清新開胃。
而在單點(diǎn)法料之中，首推適合2~3人享用的「油封鴨胗沙拉」，主廚以法式傳統(tǒng)油封烹調(diào)手法，將鴨胗以雞汁低溫油封8小時(shí)而成，不僅份量十足，鴨胗口感緊實(shí)有彈性，尤其特別加入水波蛋的綿密濃郁、清爽生菜的搭配，更顯延伸南法名菜油封鴨腿的新滋味。
正統(tǒng)法式料理著重醬汁、食材的層次堆疊等手法為基礎(chǔ)，將源自法式鄉(xiāng)村料理重新詮釋，強(qiáng)調(diào)透過風(fēng)味與法式經(jīng)典連結(jié)，外觀則注入當(dāng)代摩登的精緻感，展現(xiàn)經(jīng)典法餐的時(shí)尚風(fēng)格。其中，隨著紅酒盛產(chǎn)而誕生的紅酒燉牛肉，主廚推陳出新「勃根地紅酒燉牛舌」改以柔嫩綿滑的牛舌取代牛肋條燉煮，酒香循著味蕾緩緩竄入鼻腔，一旁經(jīng)典的法式馬鈴薯泥，更在爽口蔬菜點(diǎn)綴下增添清爽。
還有法餐必吃「勃根地蝸?！梗匚伵榉▏?guó)勃根地原生品種，肉質(zhì)飽滿而深受喜愛。主廚將進(jìn)口鍋牛，以傳統(tǒng)作法的香草、大蒜奶油炒製，並將鍋牛肉回放於鍋牛殼裡，於殼口撒上香草麵包屑、九層塔為滑嫩蝸牛帶來不一樣的香脆口感。
在主食方面，推薦「緬因龍蝦香料義大利麵」看似份量不多，實(shí)則份量足以提供分享。整道除以整隻肉質(zhì)飽滿扎實(shí)、彈牙鮮美的緬因龍蝦（又名波士頓龍蝦）為主角，也再加入花枝、淡菜、帆立貝等豐富海鮮。鹹香飽滿、吸附滿滿海鮮精華的寬麵條，則藉以龍蝦高湯、帕瑪森起司與辛香料炒製，並搭配油封紅甜椒、炭烤朝鮮薊，每一口都是精華。
最後的甜點(diǎn)一定要品嚐「富士蘋果派 酸奶冰淇淋」，酥脆派皮帶來蘋果甜香的經(jīng)典蘋果派，以整顆富士蘋果切片烘烤，甜點(diǎn)主廚火車特別刷上和歌山柚子汁平衡酸香，千層派皮的空氣感裡，能品嘗到溫暖氣息的蘋果香，特別是搭配酸奶冰淇淋享用更具風(fēng)味。
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MiraWan Eatery 推薦 3 Courses主廚精選優(yōu)惠組合 $980 起
鄉(xiāng)村手切豬肉派青石佬、馬鈴薯奶油泡泡、雲(yún)林究好豬戰(zhàn)斧4oz
MiraWan Eatery 推薦 5 Courses主廚精選優(yōu)惠組合$1,880?起
北海道馬糞海膽燉蛋、青甘魚 青蘋果 阿里山山葵、青石佬 馬鈴薯奶油泡泡、豪野鴨胸 3oz、土雞蛋布丁 香草冰淇淋
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MiraWan Eatery 訂位資訊
電話：02-2345-5222
地址：臺(tái)北市信義區(qū)松智路17號(hào)47樓（微風(fēng)南山47樓）
低消資訊：午餐低消每人1,700元、下午茶低消每人1,000元、晚餐低消每人2,000元。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐11：30-14：30 下午茶14：30-17：00 晚餐18：00-22：00
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