老饕們一定不能錯過這一次的客座活動，臺北君悅酒店寶艾西餐廳為了讓國人可以品嚐到最美味的世界料理，同時透過客座的互動，讓館內的主廚們可以與世界名廚有更多的交流，因此特別於6月8日至10日與長榮桂冠葡萄酒坊攜手，邀請米其林一星主廚Franckelie Laloum主廚來臺客座，五道法式榮耀極品、搭配四款酒莊精選，讓一星的美味被更多人發現。

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這一次五道法式料理之中，「天使髮麵、法國馥璞魚子醬、黑松露、昆布」主廚獨門手法調配天使髮麵醬汁，使用帶有堅果與木質香氣雪梨酒釀造香醋，濃郁芳醇，再綴以鑽石般閃耀法式馥璞魚子醬、醃漬昆布以及頂級黑松露，口味酸香帶鹹，完美感受魚子醬與絲滑細麵交織迸發的層次美味。

此外，「臺灣在地白蘆筍、煙燻荷蘭蛋黃醬」一向注重食材鮮度的米其林主廚，堅持選用臺灣當季白蘆筍，細滑、香嫩、甘甜的筍子質地。其中煙燻荷蘭蛋黃佐醬更是靈魂配角，先煙燻奶油精準掌握乳化過程、攪拌力道以及火侯大小，簡潔醬料色彩卻以耐心成就味蕾，將帶有煙燻味奶醬香完美襯托白蘆筍。


同時，還有「清蒸金目鯛、番茄皮奎諾辣椒、油封茴香、番紅花魚醬汁」嚴選日本矜貴現流深海金目鯛，以清蒸手法料理，大展豐富油脂特色，嚐盡細緻鮮美魚質，佐以西班牙風味番茄皮奎諾辣椒、油封茴香以及主廚特調番紅花醬汁，微辣、微酸的醬汁風采，綻放金目鯛的極致海味。


而「烤澳洲M5菲力和牛、黑松露、慢烤洋芋、煙燻貢布胡椒及牛肉汁」品味奢華主餐，盡享頂級和牛脂香與佐菜堆疊出的誘人層次美味！主廚選用澳洲M5和牛菲力為亮點，匯集現刨黑松露的奢華香氣與慢烤洋芋綿密口感，襯印些許辣口的貢布胡椒，佐以濃郁肉汁精華，與優雅純粹的擺盤視覺，於舌尖綻放驚豔的魅力滋味。


最後一定不錯過的「大溪地香草雪糕愛文芒果、百香果、大溪地香草雪糕」淺嚐法式餐後甜點，將引領您沉浸充滿果香與絲滑口感的甜蜜氛圍。主廚運用當季臺灣愛文芒果和百香果的獨特風味，完美勾勒大溪地香草雪糕濃郁口感，酸甜清爽的層次堆疊令人陶醉，也為整場晚宴畫下不凡的星級句點。


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臺北君悅酒店寶艾西餐廳 法籍名廚Franckelie Laloum客座

活動期間：6月8日至10日
活動內容：五道法式榮耀極品、搭配四款酒莊精選極品葡萄佳釀
專案售價：每位8,880元+10%
限量席次：https://bit.ly/Book_BA
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寶艾西餐廳 一星法籍名廚Franckelie Laloum 限定菜單

「天使髮麵、法國馥璞魚子醬、黑松露」、「寶島白蘆筍、煙燻蛋黃醬」、「清蒸日本金目鯛、番茄皮奎諾辣椒、番紅花魚醬汁」、「烤澳洲M5和牛菲力、煙燻貢布胡椒佐澳洲冬季黑松露」與甜點「愛文芒果、百香果、大溪地香草雪糕」等五道法式榮耀極品、搭配四款酒莊精選極品葡萄佳釀，每位8,880元+10%