來了、來了！堪稱高雄人約會首選「UKAI西餐、Ukai-tei鐵板燒、Ukai懷石」，不論是喜歡日式、西餐，還是鐵板燒，不同的需求總有能提供高雄人約會的必吃料理，這一次Ukai-tei Kaohsiung盛夏菜單致敬日本UKAI對飲食藝術的極致追求，將與饕客們零距離體驗多道UKAI經典料理、一甲子卓爾超群的極致美味。

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其中，UKAI西餐以「臺灣是被大自然恩惠的島國」為題，結合其多年於食材的專注研究、多變的烹調技法並對歐洲飲食文化的深研，帶領饕客於Ukai-tei Kaohsiung一嘗本土極鮮食材詮釋的南歐風味。其中，「炙燒旗魚 夏松露」特選夏季松露(Tuber aestivum)之優雅風味，稀有的松露汁、松露油混和雪莉醋的核果與木質香氣熬煮的醬汁，澆淋在有機秋葵、羊角椒與炭火炙燒的旬鮮旗魚上，來自大地的清香包裹海味鮮甜肉質完美結合。


此外，Ukai-tei鐵板燒「鮮魚 芋鱗燒」出自法國世紀廚神保羅．博庫斯(Paul Bocuse)客座八王子Ukai-tei所推出的經典料理。將馬鈴薯切成等圓大小，一片片整齊堆疊模擬成魚鱗，再經過料理人鐵板上精湛的手藝，金黃均勻的「芋鱗」功夫菜上桌。展現鐵板極致精髓的料理莫過於深獲饕客所喜愛的「鹽蒸鮑魚」，在玫瑰金的鐵板上以昆布鹽蒸鮑魚，將肥而不膩的鮑魚肝體以日本酒熬煮去除本身苦澀，只留下比擬鵝肝的濃郁香醇。


最後，Ukai懷石在日本稱這種能誘發人美好感知的餐廳為「情緒食堂」。Ukai-tei Kaohsiung懷石料理長廣瀨晉平來臺第5年，最是臺灣夏夜陣陣蟲鳴引得思鄉之情，以「故鄉田野的味道」為題，引領客人一同感受料理長記憶裡涼風輕撫的夏夜。

不且，在料理「湧泉鱉玉子雜炊」前，料理長以宜蘭溫泉養殖鱉熬煮的晶凍狀高湯展示於客人面前。雜炊通常是以火鍋剩下的湯汁加入白飯烹調而成，「湧泉鱉玉子雜炊」中飽滿的米飯吸附鱉高湯中的膠原蛋白與多種營養，再登場的「滋滋」湯鍋中加入玉子，滿滿一碗精華與蛋香濃縮於雜炊中。

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晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung

活動期間：7月11日起獻上全新季節菜單
訂位請洽：07-973-0122由專人服務。