為了吸引老饕們的目光，創(chuàng)意料理不能只有創(chuàng)意、美味，還要有更多的文化及對料理的感情。高雄新開店P(guān)ARA Restaurant法式創(chuàng)意鐵板料理，打破一般對於「鐵板」料理的迷思，新銳主廚高紹涵用鐵板創(chuàng)造出一道道美味的法式料理，可以說是鐵板法式、更可以說「鐵板」只是創(chuàng)造出更美味的法式料理的工具之一。

PARA名稱之意取自希臘文「併列、超越」，主廚高紹涵希望在與食材對話的同時能夠堆疊起顧客的感官神經(jīng)，從食材本體到烹調(diào)料理，讓味蕾期待與客人併行同在，品嘗的同時更超越期待。高紹涵藝高人膽大，現(xiàn)年不到30歲，餐飲管理背景出身，畢業(yè)後即加入米其林二星餐廳RAW，後於米其林一星鐵板燒Ukai-teiKaohsiung服務(wù)。


PARA位於承億酒店B1的「美食孵化基地」，室內(nèi)空間由Insitu隱室設(shè)計操刀打造後現(xiàn)代風格，以靜謐且開放的互動空間為主體，邀請顧客一同參與烹調(diào)料理的過程。餐廳空間包含板前座位11席及10人座大包廂，主廚及餐飲團隊在料理的過程，都能輕鬆自在的與客人談話。


全新一季菜單「宇宙」為題，選用當?shù)亍斄钍巢模描F板引導出食材本身的獨特風味，綴點鮮明靈動的創(chuàng)意併發(fā)簡歛的奢華饗宴，引領(lǐng)消費者體驗嶄新的味覺新世界。其中，選用整尾來自澎湖新鮮的中卷，裝入拌炒後米型義大利麵，封口後在鐵板上小火煎香，上桌後淋上新鮮蟹殼熬製的高湯，每一口都讓人記憶深刻。


而在肉品方面，主廚特別選用嘉義所產(chǎn)「鵝肉」，有別於一般法餐會選用的牛、羊、鴨，大膽的選用經(jīng)過五天風乾與煙燻鵝肉，切塊後搭配上橘紅色的胡蘿蔔醬、紅酒醬，每一口都能感受到結(jié)實的肉感與煙燻風味堆疊出超有層次的豐富味道。




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PARA Restaurant法式創(chuàng)意鐵板料理

地址：高雄市前鎮(zhèn)區(qū)林森四路189號B1（承億酒店 TAI Urban Resort，美食孵化基地）
電話：07-3335898
官網(wǎng)：www.taiurbanresort.com.tw

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