國(guó)賓中餐廳一直是許多懂吃老饕必吃的粵川料理餐廳，這一次國(guó)賓中餐廳為了讓老饕們可以用「舌尖旅行」嚐遍粵川美食，特別由三位名廚、超過(guò)百年廚齡，一同打造10道必吃粵川料理。要讓老饕們彷彿「吃一道菜，品味一個(gè)地方」，將過(guò)去中菜細(xì)作，轉(zhuǎn)變多元融合，包含各地調(diào)味秘方，驚艷味蕾，嚐一口，心神已飄遊四方。

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國(guó)賓中餐廳有三位重磅級(jí)主廚，分別是行政總主廚林建龍、副行政總主廚徐鳳欽、行政主廚陳西滿，三人合計(jì)廚齡超過(guò)百年，各專精不同菜系。其中，粵菜名廚林建龍?zhí)暨x花雕酒入菜的「花雕酒香焗土雞」，融合廣式鹽焗雞與醉雞作法，嚴(yán)選臺(tái)東放山古土雞，肉質(zhì)紮實(shí)品質(zhì)佳，與花雕酒的濃郁香氣相輔相成。

此外，嗜茶品茗的龍哥嚴(yán)選福建代表茶入菜，結(jié)合香片、半發(fā)酵的濃香鐵觀音烹製出「茶香吊燒雞」，有別於花雕酒香那醇厚酒意，外酥裡嫩，散發(fā)濃郁的鐵觀音茶香，肉質(zhì)鮮美。不能錯(cuò)過(guò)的還有「20年陳皮咕咾肉」，以時(shí)光精煉下的廣粵美好柑橘香為主調(diào)，肉片捲裹成條的咕咾肉，橙香點(diǎn)綴味型層次豐富，加上炸過(guò)的20年陳皮絲，增添一股獨(dú)有的陳年香氣。再來(lái)選用當(dāng)?shù)孛宋牟u製作的「金湯豆腐丸子雞」飽吸濃郁湯底的娃娃菜與豆腐丸子，喝來(lái)既甘甜又暖胃。



而主打川菜的徐鳳欽今年特地赴北京精進(jìn)廚藝，嚴(yán)選「孜然炒腩排」，利用孜然味，令人彷彿身處遼闊的草原，品味大口吃肉大口喝酒的豪邁；結(jié)合中式的酥餅與西式餡料的「鮪魚(yú)酥餅」將洋蔥鮪魚(yú)餡包入中式酥餅內(nèi)，烤炙後嚼感扎實(shí)的酥餅與誘人與鮪魚(yú)餡料融為一體，香氣十足。


以郫縣豆瓣製成「乾鍋菲力」一入口嚐到帶點(diǎn)強(qiáng)悍的鮮香，微微辣勁又略帶麻香的滋味令人回味無(wú)窮；新派川菜最具代表性的鮮花椒，結(jié)合宜蘭本地的三星蔥，作出椒麻青醬烹調(diào)的「青花石鍋魚(yú)」，鮮香銷魂，有別於傳統(tǒng)老罈酸菜魚(yú)。


最後就是行政主廚陳西滿，人稱阿滿師，對(duì)粵菜、川菜有超過(guò)30年廚藝的薰陶，近年更自我要求，學(xué)習(xí)多元文化，特別是印度香料，印度香料產(chǎn)物最為人所知的就是咖哩，阿滿師設(shè)計(jì)「咖哩酥」，一口咬下，咖哩的香氣迅速瀰漫在鼻腔，內(nèi)餡帶有些微的辛辣味道，與層次感的酥皮搭配得恰到好處，讓人一口接著一口。

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國(guó)賓中餐廳「舌尖旅行」10道必吃粵川美食

推薦必吃：20年陳皮咕咾肉、蔥油牛舌、花雕酒香焗土雞、青花石鍋魚(yú)、干鍋菲力、孜然炒腩排、金湯豆腐丸子雞、咖哩酥、茶香吊燒雞、鮪魚(yú)酥餅
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臺(tái)北國(guó)賓大飯店 / 國(guó)賓中餐廳 訂位

地址：臺(tái)北市中山區(qū)遼寧街177號(hào)2樓
訂位專線：02-2100-2100轉(zhuǎn)2383、2385
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐11:30 - 14:00；晚餐17:30 - 21:00
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