每年讓名人坊忠實顧客期待不已的「富哥見面會」，今年將在8月5日至9月8日盛大舉行。這次活動將由南至北在名人坊的各大分店巡迴，為饕客們呈現(xiàn)最頂級的美食饗宴。富哥鄭錦富去年帶來的12顆13頭日本吉品鮑供不應(yīng)求，為了滿足更多饕客的需求，今年他特意準備了多達40顆，每顆售價高達58,800元。此外，富哥還帶來了5件2.5頭及5件3.5頭的收藏級別花膠皇，售價分別為98,000元及88,000元。消息一出，臺中店與世貿(mào)店的熟客便搶訂了2件2.5頭的花膠皇，13頭日本吉品鮑也已被預(yù)訂了25顆。

隨著地球環(huán)境的變遷，頭數(shù)少且個頭大的鮑魚及花膠越來越稀少，價格也因此急速上漲。今年13頭日本吉品鮑的進價較去年上漲了近四成。許多收藏家將這些極品食材作為藏品，不捨得烹煮。富哥了解名人坊的臺灣客人對美食的高追求，特意親赴港澳地區(qū)蒐羅各界私人珍藏，帶回總價值超過300萬的極品珍稀食材。這一消息傳回臺灣，早在7月初就已被預(yù)訂了25顆13頭日本吉品鮑及2件2.5頭花膠皇，顯見其搶手程度。


在臺灣，料理頂級食材的餐廳和主廚不少，但真正的高手不在於菜色的表面華麗，而是看誰背後下的功夫深。這次，富哥連在滷製吉品鮑前泡的水用的都是頂湯。泡在頂湯裡三天的鮑魚吸足了湯汁的鮮香，再經(jīng)過三小時與超級食材如老母雞、金華火腿、干貝、豬後腿肉、豬肋排、雞爪等一起燉煮。掀蓋那一剎那，廚房裡滿是海水鹹味、吉品鮑魚的特殊鮮香和各種食材釋放出的濃郁肉香，閃著油光、晶亮Q彈的鮑魚在盤中簡直比寶石還耀眼。


為了滿足座上賓的味蕾，漢來美食中餐品牌總經(jīng)理羅嶸和富哥這次特別精心搭配出四款極品套餐，每位價格分別為8,880元、11,800元、18,800元及63,800元。這些套餐中不僅使用頂級鮑魚、花膠及鹿兒島A5和牛，還有西餐中才會看到的「法國布列塔尼藍龍蝦」。其中，「海膽龍蝦春捲」和「黃椒魚子醬龍蝦餃」兩道港式點心尤為引人注目。「黃椒魚子醬龍蝦餃」不僅有整塊彈牙的龍蝦肉，還有超越蟹黃濃郁香味的龍蝦膏，再綴以鹹香的魚子醬，入口滋味絕妙，可謂是蝦餃界的天花板。

除了頂級食材的表現(xiàn)令人期待，富哥在傳統(tǒng)粵菜上的創(chuàng)新也讓饕客眼前一亮。像是粵菜中的經(jīng)典結(jié)尾菜餚「雞絲煎麵」，這道菜看似平凡，但其中藏著廚師的高深功力。師傅需要精確掌控鑊的溫度，使生麵煎得爽脆乾香卻不焦鍋。富哥特別用上湯泡過生麵，使麵體吸收湯汁的鮮香，煎出的麵絲自然散發(fā)出濃郁的雞湯香味。

另一道令人期待的甜點是「香煎薄罉」，這道在臺灣少見但香港人人皆知的甜點，看似平凡無奇，卻讓人一試難忘。這道點心使用純糯米漿煎成的薄餅，外酥內(nèi)軟，內(nèi)餡則選用了健康的椰糖，搭配乾香椰絲和磨碎的腰果仁，使這道點心充滿了層次感，讓饕客在品嚐時驚喜連連。


羅嶸和富哥對粵菜有著深厚的情感和堅持，不斷推陳出新，堅持每一道工序，這是漢來名人坊在臺灣粵菜餐廳中占有一席之地的最大原因。香港名人坊由名廚富哥鄭錦富主理，多次榮獲香港米其林殊榮，以精湛的粵菜廚藝聞名。漢來美食於2015年取得名人坊獨家代理權(quán)，由羅嶸負責，首創(chuàng)餐飲集團先例。九年間，名人坊在臺灣開枝散葉，目前已有五家分店，2024年上半年營收已達近四億元，穩(wěn)坐全臺高級粵菜連鎖餐廳的寶座。



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富哥見面會

活動期間：將於8月5日至9月8日依序在名人坊高雄店、臺南店、臺中店、敦化店和世貿(mào)店登場，每間分店各舉辦六至七場餐會。
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富哥見面會 尊榮A套餐?NT$8,880/位?

餐前小食
生拆蟹粉大排翅
法國藍龍蝦港點?(海膽龍蝦春捲/黃椒魚子醬龍蝦餃)
百花釀蟹鉗
蠔皇18頭南非鮑扣柚皮
茴香甜筍煎A5和牛肉
雞絲煎麵
杏汁燉官燕/香煎薄罉
寶島鮮水果

富哥見面會 尊榮B套餐?NT$11,800/位

餐前小食
生拆蟹粉大排翅
法國藍龍蝦港點?(海膽龍蝦春捲/黃椒魚子醬龍蝦餃)
百花釀蟹鉗
27頭日本巖手縣吉品鮑扣柚皮
茴香甜筍煎A5和牛肉
雞絲煎麵
杏汁燉官燕/香煎薄罉
寶島鮮水果

富哥見面會 尊榮C套餐?NT$18,800/位

餐前小食
生拆蟹粉大排翅
法國藍龍蝦港點?(海膽龍蝦春捲/黃椒魚子醬龍蝦餃)
百花釀蟹鉗
20頭日本巖手縣吉品鮑扣柚皮
茴香甜筍煎A5和牛肉
雞絲煎麵
杏汁燉官燕/香煎薄罉
寶島鮮水果

富哥見面會 尊榮D套餐?NT$63,800/位

餐前小食
生拆蟹粉大排翅
法國藍龍蝦港點?(海膽龍蝦春捲/黃椒魚子醬龍蝦餃)
百花釀蟹鉗
13頭日本巖手縣吉品鮑扣柚皮
茴香甜筍煎A5和牛肉
雞絲煎麵
杏汁燉官燕/香煎薄罉
寶島鮮水果

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