秋季正是美食饕客最期待的季節(jié)之一，隨著天氣漸涼，食材也進入最豐盛的時刻。Ukai-tei Kaohsiung推出全新秋季菜單，為這個季節(jié)增添豐富的味覺享受。Ukai鐵板燒與西餐行政主廚今村高尚，結(jié)合四季的變換與精湛的烹飪技法，將秋天的豐饒食材發(fā)揮到極致。無論是運用當季食材的創(chuàng)意料理，還是傳統(tǒng)技法的完美詮釋，這次秋季菜單不僅讓味蕾滿足，也傳遞了日本料理文化與在地風土的完美融合。

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其中，Grill Ukai西餐特別呈現(xiàn)三款前菜供饕客選擇，包括「香煎干貝 蓮藕 洋蔥銀杏沙沙」、煙燻鮭魚手作馬鈴薯塔塔醬以及西班牙生火腿搭配爐烤南瓜沙拉。每道菜色精心選用的秋季食材，皆經(jīng)過細膩的料理技法呈現(xiàn)出最豐滿的滋味。主廚還特別推薦了「培根茄子香辣義大利麵」，以茄子的秋季最佳狀態(tài)為核心，搭配自製的香辣義大利麵醬汁，讓每一口都充滿大蒜與番茄的香氣，為秋日的豐盛宴席再添一筆。


而在鐵板燒區(qū)，消費者可體驗到「碳烤鴨胸肉 胡椒 韭蔥」的絕妙組合。經(jīng)過櫻桃木煙燻的鴨胸肉，搭配烘烤核桃與柑橘醬，為味蕾帶來一場豐盈的盛宴。秋季特選的「香煎北寄貝 秋食蔬」則是以炭火燒烤北寄貝，搭配炸蓮藕、銀杏等秋季時蔬，結(jié)合焦化奶油的堅果香氣，讓消費者在口中感受到多層次的秋季風味。鐵板燒的壓軸則是「伊勢龍蝦炸無花果 榛果醬」，以烤榛果與無花果的天婦羅搭配鐵板高溫鎖住的伊勢龍蝦鮮味，打造出無與倫比的秋季美味體驗。


此外，Ukai Kaiseki懷石料理自9月18日起推出全新秋季菜單，由料理長廣瀨晉平匠心打造，以臺灣在地食材結(jié)合懷石料理的精髓，創(chuàng)造出細膩而精緻的秋季饗宴。這次懷石菜單中的「秋栗逸品」便是料理長經(jīng)過繁複工序製作的經(jīng)典菜色，阿里山秋栗經(jīng)過「澀皮煮」的技法，保留其香甜與飽滿的口感，是秋季裡難得的滋味享受。

同時，懷石料理還呈現(xiàn)了「文旦 水菜 刺身」，選用麻豆紅柚與當日最新鮮的旬魚，搭配京都水菜，為消費者帶來清新脆爽的味覺體驗。每道料理都完美融合了臺灣在地食材與日本和食的細膩工藝，展現(xiàn)了懷石料理中的無限可能性。

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Ukai-tei Kaohsiung

餐廳地址：高雄市前鎮(zhèn)區(qū)中山二路199號（晶英國際行館3樓）
預約方式：官網(wǎng)（https://silks.club/reserve_tc）或訂席專線07-9730122?
營業(yè)時段：
Ukai-tei鐵板燒
午餐：12:00 – 15:00（最後點餐13:40）
晚餐：17:30 – 22:00（最後點餐19:40）

Grill Ukai西餐/ Ukai Kaiseki懷石
午餐：12:00－15:00（最後點餐13:40）
晚餐：18:00－22:00（最後點餐19:40）
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