11月的京都最讓人期待的盛事,莫過於佛寺與神社的紅葉點燈與夜間特別拜觀了。
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夜觀楓紅之前
微涼的秋夜時分,古老寺院的紅葉燈光秀照亮了整個京都,小徑、湖面、古牆與迴廊之間,紛紛投射屬於秋日紅葉的唯美光影,訴說著秋夜才有的神秘與浪漫,是呢!多麼美好的秋日旅行啊。
在期待夜間紅葉燈光秀的午後,寺院周圍早已聚集不少遊人,但此時的京都人卻悄悄轉入內巷,找到隱密的時髦甘味処屋,他們靜靜地坐下,點上一份秋季限定的甜品,率先滿足味蕾對秋天的思念。
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探尋隱密的甘味処
甘味処,指的是甜點店,是專門販賣日本傳統和菓子的店舖,如京都具代表性和菓子有生八橋、羊羹、葛切,以及各種抹茶、紅豆、黑糖為基底的日式點心。
在京都甘味文化之中,東山派系的和菓子尤以其清雅、細膩與精緻聞名,深受日本傳統文化、茶道與禪意的影響,注重食材的原味和季節感,常見加入春天應景的櫻花、秋天栗子或季節性果實,讓每一口都充滿季節的意境,這樣的甘味體驗,是京都之行中不該錯過的一部份。
隨著千年古都與國際美食文化的交融,京都近年也誕生愈來愈多融合西方甜點技術的創新甘味処,供應聖代、芭菲、舒芙蕾或起司蛋糕等甜品,這次旅行,不妨沿味蕾的指引,逐一探索京都巷弄裡的現代甜點吧!
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「菊乃井無礙山房」的濃い抹茶パフェ濃抹茶芭菲
菊乃井本店的日式京都懷石料理,常年榮獲米其林三星的讚譽,是京都高級日料的指標店家,而位於本店無礙山房,則主要職司供應輕量的和食便當、下午茶或甜點。
菊乃井無礙山房隱身在円山公園旁寧寧之道的內巷中,入口處保留了經典的日式庭院設計,石頭小徑通往內部用餐區,當推開日式推門後,會發現一股日式禪意空間中,現代時髦風格元素也點綴其間,線得格外華麗而高雅。
無礙山房的濃い抹茶パフェ一如其名,給了一杯如雲朵般濃厚馥郁的抹茶饗宴,外觀充滿層次感,一層層堆疊在透明的玻璃杯中,展現出抹茶粉綠與奶白色交融的視覺效果,抹茶冰淇淋覆蓋著綿密的奶油蛋糕、抹茶凍、紅豆和白玉,雖說經典口味難以超越,但是菊乃井就是能將經典做到極致,在苦澀與甜膩之間,創造現代和洋的另一種融合。
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「六盛茶庭」的原味舒芙蕾
若是搜尋平安神宮的下午茶甜點,六盛茶庭的舒芙蕾一定是榜上有名。六盛茶庭是一間歷史悠久的餐廳,入口處是一片開闊的日式庭院,木質長廊通向內部餐廳。整個空間瀰漫著一股古樸的氛圍,牆壁上掛滿了描繪四季的傳統日本畫作,營造出平靜而悠閒的氛圍。
如雲朵般的舒芙蕾端上桌。它像是一朵微微膨脹的雲朵,外層金黃色的脆皮在燈光下泛著微微的光澤,第一口是舒芙蕾外層微脆的口感,隨後是內部柔軟而輕盈的質地,帶有淡淡的香草香氣,原味的清甜不帶任何負擔,像是從口中融化的雲朵,這是一種純粹的幸福感。
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「中村藤吉宇治本店」的秋季限定竹筒栗子聖代
為了找到季節限定的栗子風味,搭車來到宇治的中村藤吉本店,品嚐那一杯豐盛而飽足的竹筒栗子聖代。
位於京都宇治的中村藤吉茶房本店,充滿著茶香與木質的氣息,柔和燈光也使整個空間更為靜謐而雅致,彷彿回到百年前的日式茶屋。當竹筒栗子聖代端上桌時,目光瞬間被翠綠竹筒盛器所吸引,從聖代頂部只能看見金黃色丹波栗泥粉撒出的中村藤吉logo圖案,而聖代示意圖則畫出裡頭有栗子奶油、核桃、焦糖片、紅薯泥、白玉、生茶凍、冰淇淋和培茶巧克力蛋糕。
竹筒散發出淡淡的天然竹香,心思甚是矛盾,既想立刻在竹筒內盛挖出一個洞,瞧瞧究竟裝了那些層層疊疊的甜點,又不忍心破壞竹筒的原樣,原來這就是象徵著京都秋季豐收的景象,一次收穫了太多,一時之間反而不知道從何下手,還是乖乖地讓栗子泥帶領味蕾逐一品嚐吧。
銅鑼燒外皮鬆軟且略帶焦香,採用古法製作,口感細膩而不失彈性,在入口時帶有輕微的甜味,與秋日應景的栗子內餡完美搭配,沒想到就連知恩院三門前的販賣舖賣的栗子銅鑼燒,也這麼美味。
說真的,東山區的每個內巷都值得你再多花點時間探索,再多走幾步路,不妨趁著觀賞夜楓之前,先來一份京味下午茶吧!