自從韓劇「來(lái)自星星的你」（??????）在臺(tái)竄紅後，韓式炸雞配啤酒已是粉絲及饕客的經(jīng)典好滋味。在士林區(qū)天母東路上，有間外觀顯眼的小店「OPPa 韓式炸雞」，年輕老闆以自己改良研發(fā)的炸雞，加上多種新奇的創(chuàng)意醬料，讓傳統(tǒng)韓式炸雞，多了更不同的口感，進(jìn)而深受在地人喜愛(ài)。
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「OPPa 韓式炸雞」木製材質(zhì)與紅色門窗點(diǎn)綴的裝潢非常醒目
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光是在店外觀的柱子與大門口「OPPa 韓式炸雞」都有許多設(shè)計(jì)巧思
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【打工學(xué)習(xí)靠自己嶄露頭角揮創(chuàng)意】
漫步在天母東路，放眼望去就可看到一間以木製材質(zhì)為基底，加上鮮紅門窗點(diǎn)綴的店家，經(jīng)過(guò)的人很難不被這醒目配色所吸引目光。七十九年次的年輕老闆毅勳，思緒及談吐比起其他同齡者，更顯成熟穩(wěn)重。高中時(shí)期的他，在同儕還在懵懂的求學(xué)階段，便早已立定志向要念餐飲科系，並且想開一間屬於自己的店。做事總有計(jì)劃的毅勳，開始打工存錢，他不單只是付出勞力，而是在打工中學(xué)習(xí)別人開店的經(jīng)驗(yàn)與優(yōu)點(diǎn)，累積自己的不足。「當(dāng)時(shí)我四處打工，就喜歡觀察每間店的老闆怎擺設(shè)，怎規(guī)劃出餐流程與動(dòng)線，然後我也喜歡研究每間店的客層分佈，再幻想如果是自己開店，會(huì)如何如何來(lái)做。即便現(xiàn)在，我依然有空會(huì)四處去觀察別的店家做為參考?！?/strong>毅勳很有朝氣的笑著說(shuō)。
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當(dāng)韓劇「來(lái)自星星的你」開始爆紅，毅勳發(fā)現(xiàn)士林區(qū)都還沒(méi)有專賣韓式炸雞的店家，加上天母外國(guó)人居住比率高，居民對(duì)各類的異國(guó)料理包容度也大，因此覺(jué)得這是一個(gè)很好的時(shí)機(jī)點(diǎn)，便興起他在此創(chuàng)業(yè)圓夢(mèng)的念頭。毅勳找到一處約四坪大的店面，空間雖小，但他發(fā)揮巧思，運(yùn)用玻璃門窗讓戶外陽(yáng)光可以投射入內(nèi)，使店內(nèi)白天的採(cǎi)光明亮，也省下一筆用電開銷。毅勳表示：「我不想讓賣料理只是賣料理，賣料理也是在經(jīng)營(yíng)一個(gè)品牌，所以我把這間店當(dāng)作一個(gè)品牌在經(jīng)營(yíng)，這樣也可以跳脫舊思維的框架，東西也會(huì)變得有趣。」因此光對(duì)店的命名，毅勳就很有想法與主張，選擇用大家對(duì)韓語(yǔ)最熟悉的字彙「??」取名，再以英文大小寫字母『OPPa』拼音組合重新設(shè)計(jì)logo。對(duì)於店內(nèi)風(fēng)格，創(chuàng)新的他刻意擺脫傳統(tǒng)韓式料理店較保守的裝潢，大量運(yùn)用粗木材質(zhì)及紅色門窗點(diǎn)綴，加上店內(nèi)故意外露的水管，以及局部保留的水泥牆面，營(yíng)造出屬於自己想要的工業(yè)風(fēng)氛圍。
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「OPPa 韓式炸雞」在約四坪的小空間中，發(fā)揮到最大的空間運(yùn)用
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「OPPa 韓式炸雞」裝潢並非一般韓式料理的保守風(fēng)格，而是多了一種創(chuàng)意時(shí)尚的設(shè)計(jì)氛圍
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【縝密考量各細(xì)節(jié)研發(fā)獨(dú)創(chuàng)好口味】
為了想賣出好吃的韓式炸雞，毅勳特別去韓國(guó)一趟做考察與學(xué)習(xí)，四處吃當(dāng)?shù)氐?a target="_blank" rel="noreferrer noopener">炸雞，仔細(xì)研究每間店的味道，回臺(tái)後再把口味調(diào)整成更符合臺(tái)灣人的飲食習(xí)慣。光是這個(gè)口味的調(diào)整，他就考量很多細(xì)節(jié)，毅勳說(shuō)：「正統(tǒng)的韓國(guó)炸雞，有區(qū)分大隻炸雞與小塊炸雞的料理方式，我想到這區(qū)鄰近電影院，所以選擇這種切小塊的無(wú)骨炸雞，無(wú)論看電影或逛街都方便消費(fèi)者入口食用?！?/strong>在韓國(guó)，當(dāng)?shù)厣碳視?huì)用鋁箔紙來(lái)包裹炸雞，悶久自然會(huì)軟爛影響口感，為了解決這個(gè)問(wèn)題，毅勳重新研究粉的比例配方，並且在外帶的方式中，選擇設(shè)置有通風(fēng)洞的透氣紙盒，讓他的韓式炸雞即便放久了，仍可保有香酥脆的口感及嚼勁。
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毅勳很清楚，韓式炸雞旋風(fēng)是一股炒作後所引發(fā)的熱潮，而熱潮總是會(huì)快速退燒，如果他要永續(xù)經(jīng)營(yíng)，就必須要跟別人不一樣。「正統(tǒng)的的韓式辣醬對(duì)國(guó)人而言較偏甜，我除調(diào)整甜度比例改良成OPPa特有的口味外，還研發(fā)『甜味烤醬』、『酸甜香醋』、『香橙沙拉』的醬汁，讓韓式炸雞有更多樣的口味供消費(fèi)者選擇。」毅勳邊說(shuō)邊秀出每一種口味的獨(dú)門醬汁，並且接著表示：「當(dāng)然只賣炸雞是不夠的，所以我在有限的店面空間，會(huì)不定時(shí)更換菜單推出各種季節(jié)性的料理，像近期就已推出『海鮮辛辣麵』、『海鮮年糕湯』，等過(guò)一陣子再換替換其他菜色，維持消費(fèi)者新鮮感，讓他們每次來(lái)除了買炸雞外，也會(huì)期待有新料理可以嚐看看。」對(duì)於開店的經(jīng)營(yíng)，毅勳想的比別人更多也更仔細(xì)。
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採(cǎi)開放式廚房，新鮮食材與透明化的衛(wèi)生環(huán)境，消費(fèi)者都可以清楚看到
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「OPPa 韓式炸雞」年輕老闆毅勳，對(duì)料理?yè)碛性S多創(chuàng)意想法與強(qiáng)大的實(shí)踐力
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店內(nèi)人氣招牌「韓式辣醬雞」，$130，搭配啤酒是最佳首選
窩客島提醒您，未成年請(qǐng)勿飲酒，喝酒後請(qǐng)勿開車
窩客島提醒您，未成年請(qǐng)勿飲酒，喝酒後請(qǐng)勿開車
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各種獨(dú)創(chuàng)口味的韓式炸雞系列，$130
季節(jié)性菜單「海鮮辛辣麵」，$160、「海鮮年糕湯」，$180
季節(jié)性菜單「海鮮辛辣麵」，$160、「海鮮年糕湯」，$180
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【熱衷開店玩品牌勇於邁向新夢(mèng)想】
讓毅勳感到欣慰的事情，莫過(guò)是來(lái)這邊購(gòu)買他炸雞的客人，大多都不是哈韓族，而是單純喜歡他的口味而前來(lái)購(gòu)買，當(dāng)客人邊吃炸雞邊喝啤酒，稱讚他的食物好吃時(shí)，就是他最大的驕傲。即便已經(jīng)順利開店，他腦中仍有許多想法想繼續(xù)實(shí)踐：「我腦中其實(shí)還有好多東西，例如：想設(shè)計(jì)OPPa的購(gòu)物袋與T-Shirt，讓客人消費(fèi)集點(diǎn)來(lái)?yè)Q。我也想設(shè)計(jì)一種外送機(jī)車，送到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)可以直接現(xiàn)炸給客人吃最新鮮的炸雞。甚至我也在規(guī)劃怎讓OPPa進(jìn)軍百貨販?zhǔn)郏约拔疫€想要規(guī)劃另一個(gè)品牌來(lái)專賣潛艇堡，很多想法我都正在規(guī)劃。」在毅勳說(shuō)話的神情中可以看到，創(chuàng)意仍在他腦海裡每天努力激盪更多火花。
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在店內(nèi)有擺放老闆毅勳正在設(shè)計(jì)中的「OPPa 」購(gòu)物袋，他還會(huì)持續(xù)發(fā)想更多周邊
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地址：臺(tái)北市士林區(qū)天母東路50巷20之1號(hào)?(鄰近新光三越天母店)
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*單筆消費(fèi)滿$500即可外送，限天母地區(qū)