開放式廚房及十大美食區聞名的遠東Café自助餐廳，為使其中的「小印度」餐區道地迷人，1／23（五）～2／1（日）特別由印度主廚羅瓦特（Shiv Singh Rawat）展演獻藝！科班出身、還擁有碩士學歷的羅瓦特，匯集家鄉各地經典美食，包含田都里燒烤、印度咖哩、手工烤餅、素食料理等，火力全開，為賓客帶來百款輪替供應的印度佳餚！
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?活動快訊??玩味印度美食季抽獎活動！
遠東Café玩味印度美食季午餐920元起、晚餐950元起，以上皆需外加一成服務費。此外飯店更與印度在臺協會、中華航空合作，凡於活動期間用餐即可參加「印度美食季抽獎活動」，人人皆有機會獲得價值約143,300元的新德里香格里拉大酒店二晚住宿加臺北印度來回機票！週末午、晚餐還有寶萊塢舞蹈及瑜珈表演，伴您歡度用餐時光！
▲照片說明：香格里拉臺北遠東國際大飯店推出玩味印度美食季，跨海邀請印度型男主廚羅瓦特，於農曆春節前夕客座遠東Cafe，帶來道地印度料理。
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?關於我 ?印度型男主廚羅瓦特?
羅瓦特主廚來自北印的新德里，有著媲美寶萊塢男星的迷人笑容，雖然只有三十二歲，但他穩健純熟的廚藝，讓飯店許多中外賓客一試成主顧，連印度客也都豎起大拇指稱讚！主廚畢業於新德里餐飲管理學院，拿到碩士學位，在學時已經下定決心，要成為一名出色的廚師，並藉此周遊列國，化身為美食大使，大力推廣家鄉美味，又可增長見聞。
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畢業後，他在2008年進入香格里拉臺北遠東的姐妹飯店─新德里香格里拉大酒店，從基層做起。主廚說：「因我入行較晚，為了磨練廚功，每日工作長達16小時是家常便飯，即便假日依舊埋首工作。但能跟著多位資深大廚習藝，紮實掌握印度各地料理的精粹，雖苦猶樂！」在上述飯店四年多的時間裏，羅瓦特從選料、購料、備料到烹製，充份領會箇中訣竅，也深諳各種香料及食材的配搭特性，有助於手藝的精進成熟，儲備獨當一面的實力。
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值得一提的是，羅瓦特於2012年10月被老東家選派前來客座遠東Café，展演印度美食，當時他便深刻感受本地濃厚的人情味，「即便語言不通，客人還是手舞足蹈比劃，告訴我菜餚非常可口！」沒想到不久之後，就接獲香格里拉臺北遠東飯店前任行政主廚—安德列的邀請，力促他來臺獻藝。因緣際會來到寶島，成了羅瓦特圓夢的第一站，他將以實力和熱力，讓最道地的印度料理在此飄香！
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▲照片說明：遠東Café玩味印度美食季中的奶油黑扁豆咖哩。
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?主廚推薦 ?印度美饌必吃?
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談到專擅的印度料理，羅瓦特主廚說︰「一般人以為印度菜油膩、嗆辣，然而真正好的印度菜是滋味豐富，並不油膩；是濃醇芳香中變化紛呈，而非平板刺激的嗆辣。」
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為顛覆臺灣人對印度料理的刻板印象，主廚以拿手的北印菜系，加上南印和東印的特色料理，完整呈現家鄉全境的經典美饌，同時以最親民的自助餐形式供應，色味優質，陣容堅強，保證物超所值！以下為菜色介紹：
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奶油黑扁豆咖哩／將已浸泡整夜的黑扁豆與薑、大蒜一同熬煮，並以鹽調味；另熱鍋加油，放入薑泥、蒜泥翻炒，接著續入紅椒粉、香菜粉、小茴香粉混合均勻，再撒上加萊姆瑪薩拉香料，最後加入前述的黑扁豆，淋上奶油即成，上桌香味即撲鼻而來，微辣的口感豐富層次，讓人食指大動！
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莫格來香料羊肉串／將羊絞肉與加萊姆瑪薩拉香料、紅椒粉、紅洋蔥、香菜根、起士鹽一同攪拌均勻，續入薑末、蒜末、羊油及豆蔻粉，拌勻後再以攪拌機攪拌三次，使其產生黏性後捏成條狀，以180℃燒烤15分鐘後取出，搭配烤甜椒與羅瓦特主廚特製的瑪薩拉檸檬醬汁，品嚐起來多汁卻不油膩，是一道老少咸宜的美味佳餚。
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▲照片說明：遠東Café玩味印度美食季中的莫格來香料羊肉串。
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?印度料理之魂 ?瑪薩拉綜合香料（Masala）
數千年來，印度歷經中亞民族和波斯帝國的入侵、與阿拉伯和歐洲各國的買賣通商、近代又成為英國的殖民地，複雜的歷史背景，加上幅員廣大、各地氣候與人種宗教皆異，成就其變化多端、特色獨具的美食文化。印度是全世界使用香料最多的國家，一般而言，廣為人知的印度咖哩又稱做瑪薩拉（Masala），是由十數種香料，例如肉豆蔻、豆蔻皮、肉桂、丁香、小豆蔻、茴香子、辣椒、白胡椒、黑胡椒、生薑…等調配而成，堪稱印度料理的靈魂。
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羅瓦特主廚表示，此一萬用香料並無特定配方，每個家庭都有各自偏好的比例，箇中奧祕就如同傳家寶般的珍貴。為調配出自豪的瑪薩拉，主廚大費周張地從印度進口高級香料，再自行研成粉末，依照黃金比例調製出獨家的辛香配方，並將之廣泛應用在菜餚中。羅瓦特強調，香料除了造就食物的千滋百味，還具有抗氧化、有益健康的功能，如月桂葉、蒔蘿、迷迭香和薑黃都是效用屬一屬二的例證。
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除上述菜色外，其它強檔印度美食還包括香料雞豆無花果煎餅、印度菠菜油條、馬拉巴海鮮咖哩、印度蔬菜乳酪咖哩、蘭姆酒烤雞、印度香料烤魚、海德拉巴蔬菜香料、豆粉烤餅、印式起司球、香料椰汁蛋糕等數十道美食，每日不定期輪替供應。
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情報來源：香格里拉臺北遠東國際大飯店
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