▲田園好風(fēng)光 Fallow。(圖/君品酒店提供)
健康意識(shí)抬頭，素食風(fēng)氣在臺(tái)灣社會(huì)逐漸普及，不少高級(jí)餐廳也紛紛推出素食料理，雲(yún)朗觀光今年特別邀請(qǐng)世界第一家榮獲米其林，迄今仍是義大利唯一的素食米其林餐廳Joia負(fù)責(zé)人兼主廚里蒙Pietro Leemann來(lái)臺(tái)，並於4/22~4/27期間在君品酒店、雲(yún)品溫泉酒店日月潭擔(dān)任客座。
▲世界首位素食米其林教父 Pietro Leemann。
主廚客座期間，君品及雲(yún)品酒店將限量推出「Green Planet手護(hù)地球」米其林饗宴，主持里蒙秉持著「享受美食的愉悅，在於與大自然間的緊密關(guān)係」的概念，將以自然產(chǎn)物的蔬食，為臺(tái)灣饕客帶來(lái)一系列顛覆傳統(tǒng)素食料理的米其林饗宴！
▲哇?啥米 Not just bread。(圖/君品酒店提供)
這次特別設(shè)計(jì)的佳餚，像是「哇?啥米Not just bread」這道料理，主廚以圓型托斯卡尼麵包蘸滿各式蔬菜丁：西蘭花、南瓜、胡蘿蔔、芹菜、甘藍(lán)菜、酪梨、大白豆等，呈現(xiàn)出色彩繽紛如同大自然的萬(wàn)物面貌，令人意想不到的是，主廚里蒙將日式料理常用的「哇沙比」加入麵包中，以嗆辣滋味佐以香醋、酸奶、番紅花及覆盆莓醬搭配，創(chuàng)造出豐富多層口感，表現(xiàn)出人生充滿酸甜苦辣的豐富境界。
▲葛提耶洛，我向你致敬 Tribute to Gualtiero Marchesi。(圖/君品酒店提供)
▲里蒙出奇蛋 Egg apparent。(圖/君品酒店提供)
▲手護(hù)地球 Hand Ravioli。
(圖/君品酒店提供)
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▲里蒙出奇蛋 Egg apparent。(圖/君品酒店提供)
▲手護(hù)地球 Hand Ravioli。
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另外一道「手護(hù)地球Hand Ravioli」也是主廚里蒙在國(guó)際間最受矚目的熱門料理，以綠色手掌義大利麵皮覆蓋著多種蔬果丁：新鮮朝鮮薊、南瓜、茄子、蕃茄等，加上香氣濃郁的松子、香甜葡萄乾、珍貴的番紅花，並搭配帕馬森起士醬佐以襯托，光是獨(dú)特的外型即刻成為焦點(diǎn)，不過(guò)里蒙所要傳達(dá)不僅僅是擅用自然界的各種植物元素，更希望以「手掌」的概念呼籲人類尊重大自然、真心感謝萬(wàn)物賜予的美好生命，一同守護(hù)我們珍愛的地球。
【Green Planet手護(hù)地球】(每位NT$6,800+10%)
君品酒店：4/22(三)晚間起至4/25(六)午晚餐時(shí)段限定推出
雲(yún)品溫泉酒店：4/26(日)晚間起至4/27(一)午晚餐時(shí)段限定推出
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【限定菜單】
-哇?啥米 Not just bread
-里蒙出奇蛋 Egg apparent
-葛提耶洛，我向你致敬 Tribute to Gualtiero Marchesi
-手護(hù)地球 Hand Ravioli
-田園好風(fēng)光 Fallow
-甜蜜蜜 Gong?
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以上餐點(diǎn)均搭配：
-義大利聖莊紅酒 Piemonte Barbera 2011
-義大利聖莊白葡萄酒 Piemonte Chardonnay 2013
-義大利聖莊甜白葡萄酒 Piemonte Moscato 2011
情報(bào)來(lái)源：君品酒店
情報(bào)來(lái)源：君品酒店