▲懷石料理在臺灣的啟蒙「新都里」與日本京都創業逾兩百年「近又」，跨越國界與文化聯手研發推出雙城懷石之味 「七夕．京懷石套餐」，於7月7日正式全新推出 (圖/新都里)

臺北新都里懷石的執行董事J.W.，與京都近又第八代傳人 鵜飼英幸，共同領軍臺北、京都兩邊主廚及團隊，研發激盪出屬於兩個城市的懷「食」火花！新都里「七夕．京懷石套餐」將於7/7正式推出，套餐推出時間從國曆七夕到農曆七夕。同時，在此期間至新都里用餐的顧客，更可寫下許願卡親手掛於新都里的竹林空間，期待夢想成真！

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▲臺北新都里料理研發主廚林俊名，與京都近又料理長山口敏生共同研發新都里今年度「七夕．許願竹套餐」 (圖/新都里)

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懷石料理講究當季食材的地方特色、自然原味，追求敏銳的季節感，因此每一至兩個月就變化一次的季節懷石料理，時時能為各路饕客帶來味蕾上不同的驚艷與享受。今年，「新都里」與「近又」攜手深入市場，挑選新鮮在地食材，雙方料理團隊共同研發激盪。臺日主廚不設主題、不受限制，於雙城之味選定後即刻研發全新「七夕．京懷石套餐」。

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▲新都里「七夕．許願竹套餐－炸品」。結合臺灣的甲仙芋及日本的丹波芋，以青蔥、生薑、紅甜椒等食材調味佐青豆泥、南瓜入菜，最後再將一番高湯淋於炸品之上，使高湯富有豐富的層次變化?(圖/新都里)

▲新都里「七夕?許願竹套餐－食事」。海鰻先以骨切的技法，切碎其細而多的刺，再以日本特有的山椒子及山椒芽等麻而不辣的香料提味，每一口都充滿日本山椒的辛麻香氣，讓人難以忘懷?(圖/新都里)

情報來源：新都里