今天是39年來最熱的冬至，早上上班去，雖然姐穿著薄外套騎著愛駒小豹，還是覺得有點(diǎn)悶熱~下午公司發(fā)放應(yīng)景的熱湯圓紅豆湯，喝完了似乎太燥熱了些~於是晚上來到捷運(yùn)中山國中站附近的 鮨一 Sushi ichi  品嘗精緻的日式無菜單料理~跟著姐一起來看看唄~

▼鮨一 Sushi ichi 距離中山國中站不遠(yuǎn)，步行大約3分鐘就可以抵達(dá)，店旁就有一大排的機(jī)車停車格隨你停，開車來附近路邊也有停車格只是要找一下位置~而且從店外面就可以看到三位板前的英姿~酷斃了!


▼乾煎鴨肉
鴨肉是直火去煎，上面那一層漂亮的油脂，是鴨肉皮所逼出來的油脂，鴨肉吃起來不會老，而且也沒有鴨皮的那一層油膩感，再加上店家特製的醬汁，本以為店家用的是和風(fēng)醬，但吃起來是不帶酸味的甘甜微鹹的醬汁，搭配洋蔥絲和生菜一起入口，真是開胃!

▼薄切剝皮魚生魚片
瞧瞧這透明度達(dá)50%的剝皮魚片，看起來多麼的晶瑩剔透啊!

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▼然後在沾一點(diǎn)梅子醬汁一起入口，看起來超美的! 但姐覺得這道菜是給眼睛吃的~剝皮魚薄切後味道不是太明顯，再加上辣蘿蔔泥的辣味和紫蘇花的香氣~姐遲鈍的舌頭和鼻子就感覺不到其他的味道啦!只剩魚肉的Q彈口感~

一般來說吃生魚片或握壽司都會從味道比較淡的白肉魚開始，然後才是紅肉魚，這樣吃起來味道就會從清爽一直到口味重，不過這次用餐的順序並非如此，而是由板前依照食材的味道來決定上菜順序~因此，咱們的生魚片就由青甘開場囉~

▼青甘(鰤魚)
肉質(zhì)的吃起來像是偏軟的椰果，油脂豐富吃起來稍微帶點(diǎn)魚肉的腥味，甘甜軟Q的口感是最大特色!


▼相較之下姐比較愛烤過的青甘，因?yàn)槌云饋矶嗔它c(diǎn)油脂的香氣，部分的油脂被融化了之後，魚肉表層較水嫩，上層魚肉的口感從軟Q變成了微微扎實(shí)，另外就是烤過之後再搭配柚子胡椒鹽的調(diào)味生魚片的那一點(diǎn)點(diǎn)魚腥味就幾乎消失了~取而代之的是柚子的香氣和胡椒的味道!


▼板前俐落的刀法把油旗的筋給斷了~這樣吃起來就不需要費(fèi)力咀嚼，可以輕易的在嘴裡化開~

▼吃起來油脂較豐厚，白色細(xì)絲是均勻分布的油脂，口感像是滑順的布丁

▼然後在特製的醬汁裡面浸漬一下，板前說這樣處理過的鮪魚就能去除鮪魚裡面的酸味~吃起來會更好吃!浸漬後的鮪魚看起來油油亮亮的~


▼松露大根鮑魚
選用冬季臺灣在地蘿蔔，與米熬煮三小時(shí)除去澀味，用柴魚高湯熬煮入味，放上磯煮九孔鮑魚，淋上松露醬汁


▼不知道師傅又在變啥把戲，為什麼要把柚子拿起來剉一剉皮然後刷刷刷的刷到握壽司上面呢??

▼日本真鯛(臺灣稱 嘉鱲)
上面有一層層黃色的小末，正是剛剛師傅灑上去的柚子皮!


▼吃起來滿脆口的真鯛，柚子的風(fēng)味非常明顯~飯粒捏的扎實(shí)，但是在嘴裡飯粒會立刻散開和魚肉交融一起!


▼鱈魚白子
鱈魚白子，就是鱈魚的精囊啦，師傅說看到這道菜就知道秋天來囉，吃起來表層像帶著鮮甜口味的滑順豆腐腦，醬料裡面有醬油有醋，貪吃姐一口氣吞下去差點(diǎn)被醋給嗆到!

▼紅衫（金鯧）
吃起來有點(diǎn)像海鱺的味道，帶著綿濃的甘甜，口感是偏脆的~

▼吃起來北寄貝有不同於生魚片的甜味，口感有像海帶或者海蜇皮那種咬起來會脆脆卡茲卡茲彈牙的口感，但有一股貝類獨(dú)特的味道，師傅利害的調(diào)理把那個(gè)味道降低很多!但姐還是不太愛，所以有吃過就好了!哈~


▼青花魚
最後一道生魚片握壽司超厲害，板前的刀工把一片生魚片又片成四小片，而且魚肉並沒有被切斷唷!會這樣料理的原因，師傅說是因?yàn)榍嗷~魚肉很軟，如果一整片吃，咬個(gè)沒兩下，青花魚片就被咬爛啦~所以用這樣片花的方式，可以讓口感比較扎實(shí)一些，更能吃出青花魚甘甜清新的滋味!! 真是好佩服師傅~

▼酥炸旗魚皮
廢話不多說，生魚片吃完了，來點(diǎn)炸物變換一下味覺囉~


▼地瓜可樂餅搭配塔塔醬
外層脆脆的麵衣搭配塔塔醬~是A君的最愛!

▼海膽軍艦捲
吃日本料理怎麼能少了海膽呢??店家使用的是北海道赤海膽~

▼看到一堆骨頭，突然有種好像在啃著牛小排的錯(cuò)覺XD

▼赤味增湯
店家特別選用赤(紅)味增，而不是臺灣人一般喝的黃味增，板前說 紅味增拿來搭配握壽司會比較香一些，赤味增在名古屋地區(qū)比較常被使用，也比較鹹。不過今天喝的赤味增感覺不是很鹹，也不會甜~就是很單純的味增香氣!

▼芝麻花生麻糬
裡面的芝麻會爆漿，有點(diǎn)燙，所吃的時(shí)候要小心! 甜滋滋的麻糬也頗應(yīng)景的啦~今天冬至就把麻糬當(dāng)湯圓吃囉!!

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