文章引言：

據(jù)美國FDA的規(guī)定-在美國市售的冰淇淋其脂肪含量10%以上，才能稱冰淇淋。所以我們依據(jù)冰淇淋內(nèi)的脂肪含量的多寡來做分類，依次可分為下例四種：

1. 美式冰淇淋(Ice-cream)，其脂肪含量10%以上，該冰淇淋因脂肪含量高，其口感中的飽足感較為豐厚足夠，但所產(chǎn)生之熱量亦更高，其中以H?agen-Dazs品牌之冰

淇淋內(nèi)所含之脂肪量18%以上為代表性。

2. 義式冰淇淋(gelato flavors)(義大利文)，其脂肪含量8%以下。

3. 水果冰淇淋(sorbet)(又稱雪酪)，其脂肪含量0%，主要是以新鮮水果為主，不添加奶油或乳製品所製作出的冰淇淋。

4. 含乳的水果冰淇淋(sherbet)，其脂肪含量約在2%左右，是以水果冰淇淋為主要方法，依據(jù)水果的屬性搭配乳品調(diào)和，所製成的冰淇淋。

先讓各位格友認(rèn)識(shí)冰淇林的分類，小高會(huì)去考慮食品是否是對(duì)身體健康有沒有危害，再來考慮是否兼具美味來做推薦。

哈哈這次還是小高讀嘉義大學(xué)侄子推薦，她說在嘉義大學(xué)有這一家義式冰淇林店，小高心裡想就是冰淇林為何還會(huì)分義式呢????，她說她們冰淇林是多麼天然，多麼好吃不膩口，重要是聽說老闆是為了做健康的冰淇林，是經(jīng)過多少的心酸與付出。小高心裡想幫助有理念的店家，也是我對(duì)這社會(huì)出點(diǎn)微薄的力量，小高就告訴我太太先暫時(shí)放下身邊的工作，我們要去嘉義市去品嚐這家冰淇淋店。

永大冰淇林店這種店名，小高我到現(xiàn)在還是無法接受，哈哈這應(yīng)該是在賣電梯或五金的吧????，但她真的叫永大冰冰淇林店，眼見為憑她就在前面是真的，這店名應(yīng)該不是廣告設(shè)計(jì)公司的創(chuàng)意吧。????

門口擺著大大的手寫的直立招牌，真的很敢寫一球30元起，不要開完笑使用天然的食材，又有貴三三的的當(dāng)令的水果。又有店租與水電成本，就算自己人事成本不算，小高以生意人的角度去看，這根本是在做善事嗎？那就讓我們進(jìn)去瞧瞧吧。

店家還蠻貼心的，店裡面還有冷氣可吹，坐位設(shè)計(jì)並不是很豪華，但至少可以很舒適的慢慢品嚐冰淇林，如果是小高我絕對(duì)不裝冷氣哈哈。

老闆是向房東租一樓的店面，所以她們製作冰淇林也在這小小空間。

一進(jìn)門就看到老闆娘站在前面，人非常的親切招呼我們，我就說我是有人介紹，才會(huì)這麼專程大老遠(yuǎn)跑來買冰淇林。

這家冰淇林店小高採訪老闆如下：

開這冰淇淋店以前我和先生都在臺(tái)北上班有2個(gè)小孩，我在一間小餐廳當(dāng)?shù)觊L，先生在木材工廠從事實(shí)木傢俱製作。在2013年時(shí)先生覺得婆婆年紀(jì)大70、80歲了需要人陪伴，身為長子應(yīng)該負(fù)起責(zé)任，所以決定舉家搬回嘉義。

回嘉義要從事什麼行業(yè)呢??討論過很多，最後決定做冰淇淋(2014年4月開幕)。因?yàn)槲液屠祥浂枷矚g吃冰淇淋(而且冰淇淋店可以小兒子帶在身邊)，尤其是我超愛冰淇淋。還記得小時(shí)候每次庭百貨公司看到冰淇淋都好想吃，但1枝都要100多根本不敢跟爸媽開口，所以現(xiàn)在我們的冰淇淋一定要讓大家都消費(fèi)的起，1球定價(jià)30-40元(我們開店的理念就是讓大家可以享用到平價(jià)、美味又健康的冰淇淋)。

其實(shí)我們剛開店時(shí)，很多人會(huì)質(zhì)疑這麼便宜的價(jià)格，原物料能用多好，但大部份的人只要吃過就會(huì)了解我們用的食材真的很好。用鮮奶、黑巧力、新鮮水果和其它真的食材(加拿大楓糖、龍眼花蜜，絕對(duì)不用鮮奶油、香精、色素、濃縮汁和防腐劑(所以店裡的冰保鮮期很短)。因?yàn)橛玫摹闭妗彼允巢囊恢眮?zhàn)我們營運(yùn)很大的成本，很多人都說餐飲業(yè)食材成本要控製在3成，我們都不知超過了幾成，所以利潤真的很薄，兩個(gè)人一天工作12小時(shí)，只有1人份的薪水(去年還倒貼…)。

在食材部份，鮮奶是用有鮮乳標(biāo)章的乳品、巧克力是用純正的黑巧克力(絕對(duì)不使用便宜用棕櫚油調(diào)製的廉價(jià)巧克力)、水果則是每天到市場選購當(dāng)季水果，其實(shí)水果的價(jià)格浮動(dòng)的很厲害，品質(zhì)又不穩(wěn)定，常常買來做一做覺得不夠好吃就倒掉，尤其是剛做冰淇淋時(shí)每天真的倒掉很多食材。而在不用鮮奶油的部份讓我們很掙扎，因?yàn)椴患吁r奶油，冰淇淋的口感會(huì)比較不滑順而且冰淇淋會(huì)變的比較不好挖，但幾經(jīng)討論還是決定不加，因?yàn)樽尶腿顺缘慕】颠€是比較重要。

在去年的時(shí)候，生意很不穩(wěn)定，有時(shí)一天才賣3-4百元，所以去年虧損不少，但有很多人常常鼓勵(lì)我們要撐住(尤其是大學(xué)生，有時(shí)還會(huì)來幫我?guī)『?，直到今年春天客源慢慢從幾乎都是大學(xué)生擴(kuò)展到在地嘉義人及網(wǎng)購，生意有慢慢在成長中=, 但因?yàn)榭驮催€不夠多，常常『靠天吃飯』:太冷沒人、下雨沒人、太熱也沒人(太熱大家去吃剉冰消暑)，這個(gè)月就下了半個(gè)月的雨….，所以還要努力開拓更多客源，不然以現(xiàn)在的收入真的非長久之計(jì)。

記後：原汁原味轉(zhuǎn)訴，小高心裡所想，現(xiàn)在年青人都是懷抱創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，創(chuàng)業(yè)之前都沒精算過開店的成本分析，等到開店後才知道原來還有很多隱藏的成本沒算到，創(chuàng)業(yè)千萬不要急，多一點(diǎn)時(shí)間觀察市場與準(zhǔn)備，讓不確定因素降到最低，成功的機(jī)會(huì)相對(duì)變的更高。

感謝老闆娘有把我的話聽進(jìn)去，小高能力有限但我願(yuàn)意把妳理念推廣出去，這也是小高創(chuàng)這個(gè)部落格的初衷，盡一下社會(huì)的責(zé)任也希望對(duì)妳有所幫助加油。????

今天只供應(yīng)12種口味，小高喜歡這麼多選擇，但品項(xiàng)越多相信對(duì)的庫存成本相對(duì)增加。

一家冰淇林店如果都是天然手工去做，相信這對(duì)原物料庫存成本增加，這並不是好事抱歉小高還是要告訴妳。

各位好友看左邊的檸檬多多為何是鮮紅色，小高可以確定老闆是用火龍果下增加風(fēng)味與調(diào)色，好吃之外又兼具視覺的美感。

她們使用的巧克力是用80％的生巧克力，這個(gè)品牌好事多有在賣不便宜，為什麼小高知道呢，因小高就是買這巧克力來吃，且我也會(huì)配咖啡來吃絕配。

裡面的日月潭阿薩姆紅茶，她竟然使用一斤上千元的茶葉，她再次告訴我希望是天然無毒的食材是她的堅(jiān)持，小高還是佩服妳的理念，有些店家為了節(jié)省成本都捨棄水果口味，換成本低很多的茶葉來創(chuàng)造利潤，她確反其而行成本還是很高。

上面是價(jià)目表真的是太便宜了！

今天冰淇淋的口味有::日月潭紅茶丶????法國80%巧克力丶比利時(shí)50％巧克力丶藍(lán)莓優(yōu)格丶????加拿大楓糖鮮奶丶????香蕉巧克力鮮奶丶????火龍果檸檬多多丶芭樂、、蘋果百香果多多、木瓜牛奶、OREO鮮奶。????

零零總總加起來共11樣，既然專程來了一項(xiàng)也不放過哈哈????。

杯裝來裝個(gè)3球吧吃吃看，最上面一球是火龍果檸檬多多，口感非常濃郁且非常爽口，不會(huì)像有些冰淇林越吃越渴的情形，底下2球就不多介紹一樣爽口好吃啦。

其實(shí)小高都忘記這是什麼口味，這是甜筒可以裝2球，小高當(dāng)然就不客氣了。

再來2球塞牙縫都不夠。

我們?nèi)夜渤粤?1球，哈哈全家全部都說好吃啦。但11球共270元老闆有沒有算錯(cuò)阿，還是偷偷幫小高打折我不知道。????

小高有先預(yù)定所以可以買一整盒回家品嚐，為什麼一定要預(yù)定呢？原來老闆都是每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，所以冰淇林是處於-12~-18的狀態(tài)，雖然有保溫盒，但若路程太遠(yuǎn)還是會(huì)溶化，所以老闆說如果是預(yù)定，她前一天就會(huì)做好放在冷凍庫冷凍，再凍硬一點(diǎn)可以延後冰融化的時(shí)間，就連宅配出貨的也會(huì)凍一晚才出貨，確?？腿耸盏降钠焚|(zhì)。

一箱保溫箱可以裝4小盒，一盒平均300元所以一箱就是1200元，當(dāng)然你可以搭配其他包裝。

小高當(dāng)然就帶一箱回去品嚐，但如果要宅配免運(yùn)費(fèi)，就要訂滿3000元才有。但小高我覺得很不合理，因3000元的冰淇林很多耶，如果個(gè)人要購買我覺得，對(duì)消費(fèi)者是一種壓力。所以妳的宅配量就可能無法增加（很可惜），當(dāng)然老闆說考量利潤問題，所以無法訂比較低的免費(fèi)宅配，這也就看的出來年青人創(chuàng)業(yè)，都沒有把財(cái)務(wù)損益表做好真的很可惜。????