【新店區(qū)公所站美食-僊人居】推薦度:★★★★1/3☆
不少人問(wèn)過(guò)我最喜歡寫(xiě)的是什麼文?我的答案是小吃，又或者應(yīng)該說(shuō)是隱藏在巷弄、山裡的美味..把這些可能不太為人知的好味道介紹給大家，那怕是之後我自己要吃也變成難事。但，這一年來(lái)因?yàn)楣ぷ鬏^忙之故，少了很多時(shí)間去穿梭巷弄，或在網(wǎng)間尋它個(gè)千百回。但但但，幸好有一群知道我愛(ài)吃的朋友，總會(huì)在發(fā)現(xiàn)好吃的後偷偷的告訴我，甚至是帶我去=)
比方說(shuō)這間隱藏在新店區(qū)公所站開(kāi)車(chē)要10分鐘左右的「餐廳」就是。正格的，這間餐廳就算不在山腰間，我走過(guò)一百次也不會(huì)發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檫B「招牌」都沒(méi)有...。
下車(chē)的第一眼，我覺(jué)得這是一座很有品味的有錢(qián)人家。其實(shí)當(dāng)下有一點(diǎn)戰(zhàn)戰(zhàn)競(jìng)競(jìng)的，心想這裡真的會(huì)有好吃的料理嗎...嗎...嗎...嗎?
走進(jìn)餐廳，也許用「茶屋」比較適合，不止是雙眼看到的，甚至是嗅覺(jué)聞到的，那抹淡淡若有似無(wú)的茶香。舒服。
店主人正在和?？驮捈议L(zhǎng)，據(jù)說(shuō)店主人在時(shí)，都會(huì)親自泡上一壺好茶給客人，用餐前閒話家常。他很客氣的說(shuō):「來(lái)這，就像家人一樣」。
一樓主要是接待客人之用，擺放了許多店主人收藏的茶具。
我不知這是什麼茶，但真的非常好喝，特別是在餐前，清味之餘還在嘴裡留下淡淡的茶香。
上了二樓我發(fā)現(xiàn)這間據(jù)說(shuō)「試營(yíng)運(yùn)」了大半年的餐廳，比我想像中來(lái)的大、也來(lái)的漂亮，特別是陽(yáng)光穿過(guò)門(mén)前的竹林映在木質(zhì)桌椅、地板上的氛圍，就跟屋外一樣給人一種舒服、閒適的感覺(jué)，再帶一點(diǎn)點(diǎn)與世隔絕的高雅。
坦白說(shuō)，來(lái)前我沒(méi)想到山野間居然有這樣一間高雅的餐廳。
這不是餐前湯或是飲料，而是洗手用的，上面還有檸檬和花瓣，也太高雅了吧。
記得行前好友問(wèn)我天天大魚(yú)大肉會(huì)不會(huì)覺(jué)得「素食」吃不慣，若然是以前我肯定答:「會(huì)」。但這一兩年下來(lái)我盡量不排斥、甚至?xí)啻螄L試我不愛(ài)的食材、料理，有時(shí)反而會(huì)有一種意外的驚喜;當(dāng)然這家素食餐廳也是。
當(dāng)天帶我來(lái)的朋友點(diǎn)了1000元的套餐，而我一口氣直接攻頂選了3000..點(diǎn)完朋友皺眉的看著我...然後悄悄的跟我說(shuō):「虎哥，你會(huì)吃不完啦...」。
這是朋友點(diǎn)的1000元套餐的開(kāi)胃菜.約莫有六樣。附上一杯暖胃、暖心的牛蒡茶。為了怕混淆之後1000元的套餐我就不在PO，全是3000元套餐的照片。
3000元套餐的餐前開(kāi)胃菜一共有九種之多。松露芝麻豆腐，百香果山藥麵，蠶絲香蕉捲，堅(jiān)果烏魚(yú)子，漬蓮藕，馬鈴薯蓮藕塔，手作洛神花，雞宗鮭魚(yú)捲，扇貝。
當(dāng)中以這個(gè)松露芝麻豆腐最讓人驚「味」，濃厚的芝麻香自然很讚，但上面的松露片卻一反我以前的味覺(jué)經(jīng)驗(yàn)..年輕帥氣的廚師說(shuō):「外面吃到多半是松露油去調(diào)味」，我才晃然大悟，原來(lái)松露的味道這麼好。
扇貝自然也是素的，用的是超粗的杏鮑菇，微脆軟嫩多汁，底部還挖空塞了一點(diǎn)像是馬鈴薯沙拉的東西增加乳化效果，裝飾的花朵是食用花，都是可以吃的。
蠶絲香蕉捲有意思外酥像是港式蠶絲蘿蔔糕的作法，中間則是更纏更綿，甚至有一點(diǎn)跳味的香蕉，上面一點(diǎn)點(diǎn)美奶滋增加滑口感，我愛(ài)這點(diǎn)心，好吃!另外這盤(pán)中的一些「漬」物全是店家自己作的，每一種幾乎都有不同的風(fēng)味，「吃」趣十足。
今天這一餐算是非常特別，為了怕寫(xiě)錯(cuò)，說(shuō)錯(cuò)，特地請(qǐng)店家寫(xiě)了「菜」名，還一直打擾送菜的服務(wù)生。比方說(shuō)這杯叫「酵素」的餐前飲，是用十幾種水果用土蜂蜜釀造三年而成，喝起來(lái)酸甜合宜帶點(diǎn)冰涼的暢快，很順口，據(jù)說(shuō)對(duì)「腸胃」非常有幫助。
緊接著是用烤的「蔬食」，費(fèi)事的端了一個(gè)炭火爐，上面放的是生的玉米筍，視覺(jué)效果十足。店家表示這是為了讓客人減慢用餐速度的設(shè)計(jì)，同時(shí)自己烤也是一種樂(lè)趣。
這一串蔬食吃的都是原味，不管是厚切多汁的香菇，還是甜的不得了的黃、綠櫛瓜或是杏鮑菇，覺(jué)得味道單調(diào)則可擠上一點(diǎn)「金桔」。
生菜水果沙拉，水果偏多，一反外面生菜為主水果為輔的印象，下層的莓果醬也是店裡自己調(diào)的，微酸甜頗開(kāi)胃。
服務(wù)生端上來(lái)說(shuō)是它是:「瑪卡湯」，當(dāng)然聽(tīng)完我也給忘了，或者對(duì)該說(shuō)我完全不清楚這是什麼湯，反而被這湯的餐具給吸引了。然後，因?yàn)橄路接形⒒?，讓這湯從頭到尾都是很舒服、順口的微燙口感。
打開(kāi)後發(fā)現(xiàn)裡面好像以「菇」類(lèi)為主，好奇的問(wèn)了一下當(dāng)中有那些食材。得到的答案是:「西藏蟲(chóng)草花.杏鮑菇.紅棗.祕(mì)魯國(guó)寶 瑪卡」，突然想像之前有看到某個(gè)XX廣告中提到「瑪卡」這個(gè)珍貴的食材。
好奇查了一下得到的維基解答:「瑪卡，學(xué)名Lepidium peruvianum，是原產(chǎn)南美洲安第斯山脈的一種十字花科獨(dú)行菜屬的植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿蔔，可食用，營(yíng)養(yǎng)成份豐富。有「南美人參」之譽(yù)」。
整體的味道仍是「菇」的味道為主，但味覺(jué)的未端會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)像是薑的微辣的舌尖刺和類(lèi)似人蔘的中藥氣息。喝完後整個(gè)胃暖暖的很是舒適，挺特別的。
中場(chǎng)休息老闆還點(diǎn)了一根很好料的線香(越南芽莊 沉線香)，說(shuō)是招待客人用的，淡淡不過(guò)重的香氣讓人忍不住閉上雙眼。
上主菜前的醋飲，喝的是以莓果自釀的味道，酸甜美麗，好喝!
接著是菜「猴菇排」，這猴頭菇比我的拳頭還大上1/2，真是有夠誇張，最少我是沒(méi)見(jiàn)過(guò)、吃過(guò)這麼大的。
切開(kāi)後裡面的紋路和質(zhì)感有一點(diǎn)像大鮑魚(yú)，又有一點(diǎn)像冬筍，非常漂亮。
外邊感覺(jué)像炸過(guò)的微濕酥，咬上來(lái)札實(shí)帶點(diǎn)微脆Q，隨著咀嚼不斷噴汁，我的媽呀，真是好吃的亂七八糟。
不過(guò)，這猴頭菇太大、太札實(shí)吃到後來(lái)有一點(diǎn)吃力..這時(shí)淋上店家特調(diào)帶點(diǎn)微酸的醬汁，正好去膩。
黃金卡布其諾，用的是水果玉米去打的泥，上面則是鮮奶打成的奶泡，旁邊的手工餅乾一酥一脆，單吃或是沾著湯吃都不錯(cuò)。
除了牛奶玉米外，還多了紅蘿蔔粒點(diǎn)味，同時(shí)也增加了一點(diǎn)「喝」之外的微咀嚼口感。甜而不膩口，很讚!
焗烤迷迭香沙拉筍，一開(kāi)始我以為這道菜像很多的日本料理一樣，只是把竹筍烤後、切丁再放回去。
沒(méi)想到它是把竹筍烤出來(lái)再佐香菇等食材炒過(guò)，再灑上乳酪絲烤過(guò)。吃將上來(lái)更添了油香及菇甜，超愛(ài)。
吃到這，其實(shí)我早飽到天靈蓋..沒(méi)想到還跑出一盤(pán)素食義大利麵，重點(diǎn)是賣(mài)相還相當(dāng)好，讓人忍不住試上幾口。青醬的風(fēng)味比我想像來(lái)的淡上一點(diǎn)，卻更為迷人、纏口，麵條煮的也恰到好處。很意外在這裡能吃到如此有水準(zhǔn)的義大利麵，尤其是在我八、九分飽的時(shí)刻。
法式手作杏仁派。就算是再飽，看到甜點(diǎn)我都會(huì)立馬清出一個(gè)「胃」間，端上來(lái)時(shí)朋友一直說(shuō):「這蛋糕」非常好吃。
我不敢說(shuō)我有多懂甜點(diǎn)，但最少吃過(guò)、寫(xiě)過(guò)1、200間的甜點(diǎn)，對(duì)甜點(diǎn)的要求不能說(shuō)高，但也有自己的品味。可，我不得不說(shuō)這蛋糕我很愛(ài)很愛(ài)，入口也許沒(méi)有大家想要的「酥」或是「脆」，但那綿化在嘴裡的口感十分正點(diǎn)，蛋香濃厚帶點(diǎn)杏仁的香氣，絕好調(diào)!
本來(lái)我以為沒(méi)有了，居然還端上一盆噴乾冰的「燕窩桃膠雪梨盅」。因?yàn)闆](méi)吃過(guò)「桃膠」於是又上網(wǎng)查了一下。桃膠又名桃花類(lèi)，是桃樹(shù)幹中分泌出來(lái)的樹(shù)脂，具有豐富的膠質(zhì)可養(yǎng)顏美容 健脾潤(rùn)胃。
吃起來(lái)的口感有一點(diǎn)像我們小時(shí)候常吃的「菜燕」的微滑，又帶一點(diǎn)白木耳的微脆，味道端是桂圓的香氣和像是冰糖的甜度，外邊的梨子除了是容器也是可以吃的，特別是用湯匙挖吸了湯汁的梨肉，挺讚的。
最後這一杯..我忘了名字，也忘了味道，甚至是忘了我有沒(méi)有喝，因?yàn)閷?shí)在是太飽了....。
僊人居:新北市新店區(qū)長(zhǎng)春路45號(hào)，電話:02-2217-1614，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:00(星期一休)
PS:因?yàn)槭巢牡娜∈巢还潭?，所以不是每次用餐吃的都一樣，如果想吃某些料理，最好先打電話預(yù)約、詢問(wèn)
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【小虎五四三】
最近正為新書(shū)中沒(méi)有「素食」餐廳而發(fā)愁，剛巧連著在2016年發(fā)現(xiàn)了兩家很讚的「素食」餐廳，當(dāng)然也一定會(huì)收在書(shū)中和大家分享，僊人居自然是其中?？傮w來(lái)說(shuō)我非常滿意這間店，即便我不是很了解每一樣食材和主廚的用心，卻是非常舒服、美味的一餐，甚至是整間店給我的氛圍，就像回到山上自己的家一樣。
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